Многие из нас помнят из детства неповторимый вкус ароматного лапшевника из макаронных изделий, запеченного вместе с сочными овощами или мясным фаршем. Запеканка завоевала широкую популярность благодаря простоте приготовления в духовке и возможности комбинирования самых разных ингредиентов, оставшихся в холодильнике. Запеканку можно приготовить в качестве сытного обеда ( картофельная с мясом, кабачковая, тыквенная) или же десертного блюда ( творожная, яблочная) на завтрак. К универсальным блюдам быстрого приготовления можно отнести запеканку из макарон с сыром, которая очень популярна в англоязычных странах.
Макаронную запеканку можно приготовить в качестве основного блюда, добавив в начинку фарш или же мелко порезанные сосиски, колбасу, ветчину. Особое внимание уделите выбору сорта твердого сыра, чтобы он хорошо плавился и заполнял пустые полости вареных макарон во время запекания в духовке. Если в рецепте блюда не указано название сыра, добавляйте к макаронной массе такие сорта, как моцарелла, пармезан, чеддер, гауда, российский, пошехонский, маасдам. Можно добавлять сразу несколько сортов сыра: например, внутренние слои запеканки заполнить измельченными кусочками пошехонского, а сверху посыпать пармезаном для золотистой корочки.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Чтобы запеканка получилась нежной и приятной на вкус, не варите макароны до полной готовности. Достаточно варить их в подсоленной воде минут 5-7, а затем ополоснуть в холодной проточной воде;
❷ Запеканка приобретет особую текстуру и насыщенный вкус, если приготовить для заполнения слоя с макаронами в форме специальный сырный соус по следующему рецепту: несколько минут обжариваем на сковороде муку, смешанную с растопленным сливочным маслом; соединяем эту смесь с литром молока, молотым красным или черным перцем и постоянно помешиваем на малом огне; доводим до кипения и минут через 10 выключаем огонь и засыпаем в смесь натертый сыр (200 гр.), перемешиваем до состояния однородной тягучей массы;
❸ Запеканка должна быть достаточно плотной, чтобы не рассыпалась при разрезании на порционные кусочки. Для этого в состав ингредиентов добавляют яйца. Желательно отделить белки от желтков и энергично взбивать белки венчиком до мягких пиков и пены;
❹ Удобнее всего запекать лапшевник в специальной жаропрочной форме с тефлоновым покрытием. Чтобы все слои равномерно пропеклись, накройте форму фольгой;
❺ Чтобы на запеканке формировалась аппетитная хрустящая корочка, смажьте поверхность выложенного слоя макарон взбитым яйцом с маслом и посыпьте тертым сыром;
❻ Заполненную форму отправляйте в разогретую до 190°C духовку. Примерно через 30 минут выключаем огонь и открываем дверцу шкафа. Если запеканка не достаточно пропеклась (не должна колыхаться при встряхивании), то подсушите её немного на маленьком огне.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Макароны — 500 гр.;
· Сыр чеддер — 250 гр.;
· Молоко — 400 мл.;
· Мука пшеничная — 2 ст. л.;
· Соль — 3 ч. л.;
· Сливочное масло — 30 гр.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: запеканка из макарон с сырным соусом
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление в духовке макаронной запеканки с сыром, фаршем, яйцом и помидорами
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: приготовление запеканки из сыра с сосисками (или колбасой)
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления вкусной запеканки из макарон, поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.