Самая вкусная капустная запеканка с домашним сырным соусом

Рецепты овощных запеканок из тыквы или кабачка пользуются огромной популярностью у наших домохозяек благодаря простоте приготовления в духовке сытных и очень полезных блюд. Добавим в копилку рецептов диетического питания варианты приготовления запеканки из цветной капусты, соцветия которой насыщены витаминами, минералами и легко усваиваемой в желудке клетчаткой. Сбалансированный состав полезных веществ цветной капусты улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует похудению, уменьшает риск развития онкологических заболеваний, нормализует уровень холестерина и глюкозы в крови.

Правильно приготовленная капустная запеканка обладает насыщенным вкусом, нежной текстурой и сохраняет все полезные свойства овощной мякоти после термической обработки в духовке. Сваренные соцветия цветной капусты соединяют с измельченным сыром (или сырным соусом) и яйцами, чтобы овощное блюдо не разваливалось во время запекания и получилось аппетитным. Томатные соусы абсолютно не подходят для заполнения формы с отварной капустой. Лучше всего сделать сырный, сливочный, тартар или сметанный соус для замешивания капустной массы.




♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Выбирая на прилавке цветную капусту, обратите внимание на внешний вид соцветий: цвет должен быть молочно-белый и равномерно распределен, без каких-либо темных точек; соцветия должны быть закрытыми и упругими на ощупь;

❷ Перед соединением с другими ингредиентами отварите соцветия цветной капусты (можно в молоке, чтобы запеканка получилась нежной). Разделите капусту на отдельные соцветия и удалите жесткие части, затем минут пять отваривайте их в подсоленной воле и откиньте на дуршлаг. После этого можно слегка обжарить капусту на растительном масле;

❸ Выбирайте сорт твердый сыра, который хорошо плавится в духовке и тянется (пошехонский, гауда, чеддер);

❹ Если в состав рецепта капустной запеканки входит фарш, лучше всего выбрать свиное мясо или же смесь говядины и свинины, чтобы начинка получилась сочной;

❺ Запеканка получится очень вкусной и нежной, если залить соцветия капусты специально приготовленным домашним соусом.
Рецепт соуса: на сковороде растопить сливочное масло и засыпать мукой, постоянно помешивая ложкой. Затем соединить эту муку с молоком и поставить кастрюльку на огонь, постоянно помешивая смесь. Не доводя до кипения, всыпать в смесь натертый сыр и поперчить. Всё тщательно перемешать и залить соусом ингредиенты в форме;

❻ Перед закладкой слоев запеканки в жаропрочную форму смажьте её сливочным маслом. Верхний слой можно посыпать измельченным сыром, обжаренными орешками или панировочными сухариками, затем накрываем форму фольгой;

❼ В разогретую до 180°C духовку переносим форму с заготовкой на минут 20, затем запекаем блюдо при температуре 200°C в течение 5 минут;

в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Будем выпекать ее 20 минут в режиме конвекция. Затем включим режим гриль и запечем блюдо ещё 5-7 минут, увеличив температуру до 200 градусов. Накрывать форму фольгой
 После приготовления не доставайте еще 5-6 минут;
 
❽ Украшаем запеканку зеленью и подаем к столу в качестве гарнира или основного блюда.


♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Цветная капуста — 800 гр.;

· Сыр твердый (пармезан) — 100 гр.;

· Сыр моцарелла — 400 гр.;

· Яйца — 2 шт.;

· Черный перец молотый — 1/4 ч. л.;

· Пряность орегано — 1/2 ч. л.;

· Чеснок — 2 зубч.;

· Петрушка — 3 веточки;

· Соль — 1 ч. л.;

· Масло сливочное — 30 мл.

► Пошаговое приготовление:


- на фото: запеканка из цветной капусты с сыром (2 сорта)


♦ РЕЦЕПТ №2


- нажмите на фото и разверните: приготовление в духовке капустной запеканки с фаршем и сыром


♦ РЕЦЕПТ №3


- нажмите на фото и разверните: приготовление запеканки из цветной капусты и помидоров


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления вкусной запеканки, поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу