Брокколи. Пошаговое приготовление капустной запеканки с сыром

Легкие и полезные запеканки из спаржевой капусты (брокколи) давно уже стали любимым гарниром моей семьи. Благодаря простым рецептам запеканки из брокколи вкусное блюдо невероятно легко приготовить в духовке и мои дети любят помогать мне подготавливать и смешивать нужные ингредиенты, посыпать каждый слой измельченными сухариками и твердым сыром. Эти рецепты могут превратить приготовление овощного блюда в семейную традицию!

Когда я была маленькой, приготовление в духовке запеченного кушанья в сырном соусе было единственным способом 'скормить' мне очень полезную для здоровья капусту брокколи. Мои дети тоже не очень любят есть отварную капусту брокколи. Но овощная запеканка с расплавленным сыром и другими аппетитными ингредиентами насыщена интересными вкусовыми нотками и самое главное — покрыта хрустящей корочкой, от которой даже очень привередливые в еде детки будут в восторге.

Перед запеканием в духовке 'головки' соцветий брокколи бланшируют в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем соединяют с измельченным сыром или сливочно-сырным соусом. Соус легко приготовить своими руками из муки, масла, молока и сыра чеддер.

Капуста брокколи является отличным источником клетчатки, фолатов, витамина B6, марганца и витаминов B1, B5, B6 и K, а также мощных антиоксидантов. Эти полезные фитонутриенты помогают защитить организм от развития злокачественных опухолей, включая рак толстой кишки, желудка и молочной железы. Брокколи также содержит внушительное количество витамина С и может ​​может дать вам 80% рекомендуемой дневной нормы этого питательного вещества. Витамин С является мощным антиоксидантом, способным избавить организм от свободных радикалов и защитить от инфекций. А содержащийся в соцветиях бета-каротин способствует улучшению резкости зрения. Кроме того, соцветия капусты богаты такими микроэлементами, как фосфор, магний, железо и калий.




♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Выбирайте свежие и не перезрелые соцветия брокколи: головки на соцветии не должны быть ярко-желтого цвета и полураскрытыми; черешки должны быть плотными, диаметр соцветий примерно 17-20 см, цвет нежно-сизый;

❷ В соцветиях часто забивается грязь, накапливаются нитраты. Перед соединением с другими ингредиентами замочите их в теплой воде минут на двадцать;
 
❸ Если в состав ингредиентов рецепта входит мясной фарш, сделайте его из кусочков свежей свинины и говядины (примерно поровну), чтобы начинка запеканки получилась сочной. В фарш можно добавить молотый черный перец;

❹ В овощную запеканку можно добавлять самые разные специи и пряности (майоран, куркума, душистый перец, бадьян, кориандр, мускатный орех), но не слишком много, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов;

❺ В начинку и на поверхность верхнего слоя запеканки можно добавить измельченный на терке сыр пармезан. Поверхность запеканки дополнительно смазывают желтком, чтобы получилась румяная и хрустящая корочка;

❻ Капуста брокколи достаточно сочная, поэтому жаропрочную форму можно и не смазывать маслом, так как во время термообработки слои не прилипают к поверхности посуды;

❼ В разогретую до 180°С духовку отправляем форму (герметично закройте фольгой), запекаем минут 30, затем открываем фольгу, еще раз посыпаем измельченным сыром и держим в духовке еще 10 минут, пока сыр полностью не расплавится.


♦ РЕЦЕПТ СЫРНОГО СОУСА ДЛЯ ЗАЛИВКИ

► Ингредиенты:

· Мука пшеничная — 2 ч. л.;

· Сыр твердый — 200 гр.;

· Молоко — 0,5 л;

· Сливочное масло — 2 ч. л.;

· Соль — 1/2 ч.л.

► Пошаговое приготовление:


- на фото: сырный соус



♦ РЕЦЕПТ ЗАПЕКАНКИ №1

► Ингредиенты:

· Капуста Брокколи — 200 гр.;

· Сыр тертый — 100 гр.;

· Яйца — 5 шт.;

· Грибы (шампиньоны) — 150 гр.;

· Мука — 1/2 стакана;

· Молоко — 1/2 стакана;

· Масло растительное — 3 ст. л.;

·  Соль — 1 ч. л.

► Пошаговое приготовление:


- на фото: запеканка из брокколи с сыром, грибами, яйцом


♦ РЕЦЕПТ ЗАПЕКАНКИ №2


- нажмите на фото и разверните: приготовление в духовке капустной запеканки с сыром и мускатным орехом


♦ РЕЦЕПТ ЗАПЕКАНКИ №3


- нажмите на фото и разверните: приготовление запеканки из брокколи с домашним сырным соусом


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления вкусной овощной запеканки, поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу