Блюда из кабачков абсолютно заслуженно входят в рацион здорового питания и с успехом заменяют многие продукты диетического меню. Кабачки практически не имеют противопоказаний, отличаются богатым разнообразием витаминов и микроэлементов, великолепно сочетаются с самыми разными ингредиентами, так как не имеют выраженного вкуса. Простые рецепты кабачковых запеканок с сыром обязательно понравятся хозяюшкам, которым не хватает свободного времени на многоэтапное приготовление в духовке блюд высокой сложности. В кабачковую массу добавляются твердые сорта легкоплавкого сыра (пармезан, эмменталь, чеддер, грювьер, пошехонский, гауда). Особые вкусовые свойства запеканке придает сочетание нескольких сортов сыра. Например, вместе с одним из твердых сортов сыра добавьте в кабачковую массу мягкую малосоленую моцареллу, которая быстро расплавляется и отлично тянется, не растекаясь и формируя аппетитную корочку золотистого цвета на поверхности слоеного пирога.
Если вы хотите подать к столу запеканку не в качестве гарнира, а как основное блюдо, то начините его мясной начинкой из говяже-свиного (или куриного) фарша с измельченным чесноком и специями (красный перец, тимьян, куркума, майоран). Слой с нарезанными тонкими кружочками помидорами и кусочки болгарского перца сделают запеканку с сыром очень сочной и нежной. Приготовленный в духовке кабачковый пирог можно подавать к столу горячим, слегка подогретым и даже холодным.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Для приготовления вкуснейшей запеканки желательно выбрать самые молодые кабачки небольшого размера, с не полностью созревшими семенами, нежной мякотью и тонкой кожурой (которую не обязательно снимать, можно натирать вместе с мякотью на терке);
❷ Из пропущенных через терку кусочков овощей надо убрать лишнюю жидкость, но не совсем правильно выжимать сок из мякоти. Вместо этого посолите овощную массу и через минут десять слейте выделившийся из мякоти сок;
❸ Если у вас есть блендер, то можно измельчить кусочки кабачка до состояния пюре и тогда запеканка получится очень нежной;
❹ В смазанную растительным маслом форму измельченные ингредиенты выкладываются слоями. Герметично закройте форму фольгой и отправляйте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут;
❺ За 5-10 минут до полного приготовления запеканки можно вытащить из духовки форму, снять фольгу и посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром. После этого запекаем блюдо еще минут десять до появления румяной корочки;
❻ Выключаем духовку и через пять минут вытаскиваем запеканку, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу вместе со сметанным соусом и измельченной зеленью.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Молодые кабачки — 2 шт. небольшого размера;
· Сыр твердый — 200 гр.;
· Говяже-свиной фарш (50/50) — 600 гр.;
· Помидоры — 3 шт.;
· Головка лука — 1 шт.;
· Соль — 2 ч. л.;
· Перец черный молотый — 1 ч. л.;
· Масло растительное — 2 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: кабачковая запеканка с сыром, помидорами и мясной начинкой
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление в духовке запеканки из кабачков с сыром двух сортов
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: приготовление кабачковой запеканки с сыром, отварным рисом, куриным фаршем
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления вкусной овощной запеканки с сыром, поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.