В нашей семье рассыпчатая перловая каша давно уже вытеснила привычную картошку на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Как утверждают японские диетологи, правильно приготовленная перловка насыщает организм всеми полезными веществами и при этом не прибавляет лишних килограммов. С тех пор, как я добавила в рацион питания это блюдо, сохранять фигуру стройной стало значительно проще, мой чувствительный желудок теперь абсолютно не беспокоит неприятными коликами и жжением, а состояние ломких волос постепенно улучшается. Конечно, далеко не всем нравится особый вкус перловой каши, но если готовить это гарнирное блюдо на воде по всем правилам, то никакой склизкой консистенции после варки крупы в кастрюле не останется, да и вкусовые характеристики рассыпчатого гарнира идеально подойдут к основному блюду.
В продаже можно найти классическую перловку и так называемую голландку. Классическую перловку надо варить достаточно долго на медленном огне, но каша получается вкусная и пользы для ЖКТ от неё гораздо больше (если у вас есть мультиварка, то воспользуйтесь подходящими рецептами, чтобы сэкономить время). Из тщательно очищенной гладкой крупы голландки можно быстро сварить нежную и достаточно жидкую кашу на завтрак, а затем добавить в неё кусочки сладких фруктов или варенье.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Зачастую неприятный привкус у блюд из перловки появляется из-за плохо промытой крупы, в которой остается мелкая шелуха от ячменного зерна после производственной очистки. Поэтому промывайте порцию крупы как минимум несколько раз холодной, а затем раза три теплой водой;
❷ Варить перловку можно и без замачивания, но тогда каша не получится рассыпчатой. Чтобы удалить из крупы лишнюю клейкость, вымачивайте её как минимум 12 часов. Проще всего залить крупу водой на ночь, а утром слить всю не впитавшуюся жидкость;
❸ Для приготовления перловки идеально подходит пропорция один стакан крупы на 2,5 стакана воды, но варить кашу надо на маленьком огне;
❹ Так как мы будем готовить кашу с мясом или грибами, то варим крупу в кастрюле 25 минут;
❺ Пока варится перловка, обжариваем на сковороде с высокими бортиками маленькие кусочки свинины (говядины, баранины). Добавляйте кусочки мяса на уже разогретую сковороду с растительным маслом;
❻ Мелко нашинкуйте репчатый лук и морковку. Сперва добавьте на сковороду лук, чтобы он прожарился до прозрачного состояния, а затем морковку. Накройте сковороду крышкой, все ингредиенты должны хорошенько потомиться;
❼ Слейте всю воду из кастрюли с кашей, добавьте перловку на сковороду и залейте питьевой водой до середины высоких бортиков. Добавляем специи согласно рецепту, накрываем крышкой, чтобы перловка с мясом томилась примерно 20-35 минут до полного испарения жидкости.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Перловая крупа — 350 гр.;
· Свиная грудинка — 800 гр.;
· Морковь — 200 гр.;
· Лук репчатый — 150 гр.;
· Чеснок — 3 зубчика;
· Масло подсолнечное — 30 мл;
· Специи: лавровый лист, перец, соль.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: как приготовить рассыпчатую перловку с мясом и овощами
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление перловой каши с говяжьей тушенкой, овощами и зеленью (в кастрюле и на сковороде)
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: приготовление перловки с тушенкой в мультиварке и с грибами на сковороде
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления вкусной каши из перловой крупы, поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.