Как приготовить варенье из вишни с клубникой, малиной, абрикосами

Какие только продукты ни используют наши хозяйки для приготовления разных домашних десертов, но ягоды продолжают оставаться самыми популярными ингредиентами в рецептах вкусных джемов, муссов, варений и повидла. Но если вы хоть раз пробовали густое вишневое варенье с восхитительным ароматом, то наверняка захотите сварить это полезное лакомство в домашних условиях для своих домочадцев, а размещенные ниже простые рецепты с пошаговыми фото и видео уроками помогут вам в этом. Интересно, что ягодки вишни в процессе приготовления варенья очень пикантно карамелизуются и превращаются в сочные сладости с насыщенным вкусом. Вишневое варенье можно варить как с косточками, так и без них. Косточки вишни придают варенью особый нежно-сладкий привкус с приятным терпковатым послевкусием, но если все косточки удалить из ягод, то десерт получается очень сочным и ароматная мякоть буквально тает во рту.

Готовить варенье из ягод вишни очень легко, но процесс может растянуться на несколько дней. Сперва ягоды засыпают сахаром и спустя несколько часов, когда мякоть начнет отдавать сок, массу отваривают 3-4 раза по 30 минут до кипения, удаляя с поверхности пенку. Но в некоторых рецептах рекомендовано держать вишню в сахаре сутки, а на следующий день варить и остужать десерт пять раз. Как правило, для приготовления вишневого варенья берут три части сахара на 2 части спелых ягод. Например, если вы собрали в саду 1 кг и 800 гр. ягод, то для приготовления варенья вам потребуется израсходовать 2 кг и 700 гр. сахара. Приготовленное лакомство можно кушать с тостами, добавлять в пироги, украшать печенье курабье,  использовать в качестве сладкой и ароматной начинки для булочек или пирожков.



В правильно приготовленном варенье сохраняются все полезные для здоровья вещества ягод. Вы можете сделать заготовки варенья на зиму и ежедневное употребление даже нескольких ложечек вкусного лакомства поможет укрепить иммунитет, предотвратить развитие простудных заболеваний и гриппа. Кроме того, сладкий десерт из вишни помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы и предотвратить сердечные приступы, нормализовать артериальное давление и укрепить стенки капилляров, а также избавиться от лишних килограммов и понизить уровень холестерина в крови.

Ягоды вишни богаты такими полезными веществами, как:

▪ Витамины: А (бета-каротин) - 0.1 мг, В1 (тиамин) - 0.03 мг, В2 (рибофлавин) - 0.03 мг, Ниацин (витамин В3 или РР) - 0.03 мг, В5 (пантотеновая кислота) – 0.08 мг, Фолиевая кислота (витамин В9) - 6 мкг, С (аскорбиновая кислота ) - 15 мг,Е (токоферол) - 0.32 мг, Р (флавоноиды) – 1300-1500 мг.

▪ Микроэлементы: Йод - 2 мкг, Фтор - 13 мкг Кобальт - 1 мкг, Молибден - 3 мкг, Железо - 0.5 мг, Марганец - 80 мкг, Медь - 100 мкг.  

▪ Макроэлементы: Калий - 256 мг, Кальций - 37 мг, Магний - 26 мг, Натрий - 20 мг, Фосфор - 30 мг.


♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Для приготовления варенья выбирайте спелые крепкие ягоды насыщенного бордового цвета, удалите все плодоножки;

❷ Если вы собираетесь варить десерт с косточками, то возьмите тонкую зубочистку и очень аккуратно проткните каждую вишенку, чтобы ягоды пропитались сладким сиропом. А если вы предпочитаете варенье без косточек, то выталкивайте их из ягод с помощью специального инструмента, чтобы весь сок остался в мякоти;

❸ Для приготовления так называемого варенья-пятиминутки желательно выбрать перезрелых мягкие ягоды. Но варить десерт из перезрелых вишенок по классическому рецепту не рекомендуется, так как ягоды превратятся в бесформенную массу;

❹ Варить ягодное варенье надо в нержавеющем тазике или в эмалированной кастрюле без сколов и глубоких царапин, чтобы ягоды в процессе приготовления не насыщались окислами металлов, нейтрализующими полезные свойства вишни;

❺ Постоянно снимайте пену, собирающуюся на поверхности сиропа, так как варенье в закатанных банках может быстро прокиснуть из-за попавших в него свернувшихся белков;

❻ Не переваривайте варенье, так как ягоды начнут сморщиваться и на их поверхности начинают появляться бурые пятна;

❼ Если вы решили приготовить вишневое варенье без сахара, то на заключительном этапе варки добавьте в массу веточку тимьяна, стручок ванили и палочку корицы;

❽ Не расстраивайтесь, если приготовленное ягодное варенье сильно растекается. Кладите побольше ягод в банки, а из оставшегося сиропа сделайте отдельные заготовки на зиму;

❾ Если вы сделали ягодные заготовки с косточками, то постарайтесь съесть весь десерт в течение года, так как через 1,5-2 года из косточек начинают выделяться токсины!


♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Спелые ягоды вишни — 2 кг;

· Сахарный песок — 3 кг.

► Этапы приготовления:

- на фото: пошаговый рецепт варенья из вишни без косточек


♦ РЕЦЕПТ №2

► Ингредиенты:

· Спелые ягоды вишни — 1 кг;

· Сахарный песок — 1,5 кг.

► Этапы приготовления:
 
- на фото: пошаговый рецепт вишневого варенья с косточками


♦ РЕЦЕПТ №3


- нажмите на фото и разверните рецепт приготовления вишневого варенья без сахара


♦ РЕЦЕПТ №4


- нажмите на фото и разверните рецепт клубнично-вишневого варенья


♦ РЕЦЕПТ №5


- нажмите на фото и разверните рецепт вишнево-малинового варенья


♦ РЕЦЕПТ №6


- нажмите на фото и разверните рецепт приготовления десерта из вишен и абрикосов


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления вкусного варенья из вишни, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу