Пошаговые рецепты смородинового варенья из черной смородины

Ближе к концу июля на смородинных кустах ягодки наливаются соком и тяжелыми гроздьями свисают среди зазубренных листиков. Пришло время собирать урожай, наслаждаться бодрящим вкусом созревших ягод и заготавливать на зиму полезное варенье из отсортированной черной смородины. Черные ягодки богаты эфирными маслами и поэтому чрезвычайно душисты. Специфический черносмородиновый аромат полностью сохраняется в приготовленном варенье, а вкус десерта из консервированных ягод отличается богатой палитрой оттенков от сладкого до кисло-сладкого с приятной освежающей горчинкой. Для того, чтобы правильно сварить варенье из ягод черной смородины, достаточно ознакомиться с простыми рецептами пошагового приготовления десерта и наглядными видео-уроками, которые размещены в этой статье.

Интересно, что сочные ягодки черной смородины называют 'аптекой с ветки' благодаря богатому содержанию в терпкой мякоти витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6), A, Р, Е, а также микроэлементов, эфирных масел, фитонцидов, антиоксидантов. Правильно приготовленное по размещенным ниже рецептам смородиновое варенье сохранит все полезные вещества и вполне достаточно кушать несколько чайных ложечек этого лакомства в день, чтобы укрепить иммунитет в осенне-зимний период. Варенье из ягод черной смородины великолепно восстанавливает тонус и повышает активность, укрепляет нервную систему, снижает уровень 'плохого' холестерина в крови, защищает организм от аномального разрастания клеток благодаря своим онкопротекторным свойствам. Рецептов приготовления домашнего смородинового варенья очень много, так как аппетитная черная смородина прекрасно сочетается с другими ягодами и разными фруктами.



Если за домашними хлопотами у вас остается немного свободного времени, то воспользуйтесь простым рецептом приготовления варенья из черной смородины 'пятиминутка'. Вам понадобятся следующие ингредиенты: 4 полных стакана созревшей ягоды, 2 стакана чистой воды и 6 стаканов сахара (меняйте количество продуктов, соблюдая пропорцию). Заливаем полпорции сахара водой, ставим на огонь и в закипающую воду добавляем смородину, которую варим в этом сладком сиропе 7-8 минут, постоянно помешивая массу и удаляя пенку. Затем засыпаем вторую порцию сахара и продолжаем кипятить варенье 5 минут, постоянно его помешивая. Варенье разливаем по простерилизованным баночкам, закатываем прокипяченными крышками и храним заготовки в темном прохладном месте.


♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Старайтесь выбирать для приготовления варенья крупные ягоды, но не перезревшие. Лучшее время для сбора смородины — спустя одну неделю после того, как ягодки полностью почернеют;

❷ Собираем гроздья, отделяем от веточек и раскладываем ягодки на чистой ткани тонким слоем просушиться. Затем удаляем все хвостики и остатки веточек, тщательно промываем под проточной водой, а затем в дуршлаге и ждем, пока смородина полностью обсохнет;

❸ Для варки варенья выбирайте низкие и широкие эмалированные тазы или кастрюли из нержавеющей стали;

❹ Предварительное бланширование смородины придаст приготовленному варенью приятный нежный привкус. Достаточно подержать ягоды в кипятке несколько минут;

❺ После закипания снимите емкость с плиты, чтобы ягодки осели, а затем удалите собравшуюся на поверхности пену. Периодически удаляйте пену во время варки, так как попавшие в банку бактерии могут стать причиной быстрого скисания варенья;

❻ Как только варенье будет готово, разливаем его по предварительно ошпаренным кипятком банкам, а затем ставим банки в горячую воду и при температуре 90°С содержимое пастеризуется в течение 10-15 минут. После этого закатываем банки простерилизованными крышками.


♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Ягоды чёрной смородины — 1 кг;

· Сахарный песок — 1,2 кг;

· Чистая вода — 250 мл.


- на фото: как сварить смородиновое варенье из раздавленных ягод
 

♦ РЕЦЕПТ №2

► Ингредиенты:

· Ягоды чёрной смородины — 1 кг;

· Сахар — 1 кг.


- на фото: как сварить смородиновое варенье с целыми ягодами


♦ РЕЦЕПТ №3

► Ингредиенты:

· Ягоды чёрной смородины — 1 кг;

· Сахар — 1,5 кг.


- на фото: как сделать 'холодное' (без варки) домашнее варенье из черной смородины


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления вкусного черносмородинового варенья в домашних условиях, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу