Как сварить варенье из грецких орехов с айвой. Домашние рецепты

Не секрет, что ядра созревших грецких орехов входят в список ингредиентов самых разных рецептов десертных блюд. А вот незрелые орехи редко используют для приготовления сладостей, так как они сильно горчат и могут вызвать расстройство желудка. Тем не менее, из зеленых грецких орехов можно сварить в домашних условиях очень вкусное и полезное варенье, если предварительно подготовить особым образом эти недозрелые костянковидные плоды с толстой кожисто-волокнистой кожурой. Известно, что в состав зеленых грецких орехов входят активные вещества, оказывающие противосклеротическое, бактерицидное и противовоспалительное воздействие, а также быстро восстанавливающие нормальную работу иммунной системы ослабленного или истощенного заболеванием организма. Несмотря на то, что полный цикл приготовления варенья занимает много времени (от 4 до 16 дней), с этой работой сможет справиться абсолютно каждый человек, если будет последовательно выполнять все предписания выбранного рецепта.

♦ ПОЛЬЗА

Именно недозрелые грецкие орехи содержат в своем составе высокую концентрацию активных веществ, стимулирующих укрепление иммунитета и замедляющих процессы старения. Кожура и мякоть этого ценнейшего для здоровья продукта богата олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и другими незаменимыми кислотами. В зеленых орехах высокая концентрация йода (особенно в кожуре), а также содержатся и другие полезные для организма микроэлементы: фосфор, фтор, селен, цинк, магний, натрий, медь, марганец, железо, калий, кальций, кобальт. Также в состав недозрелых орехов входят эфирные масла, флавоноиды, хиноны, витамины В, С, РР, А, Е, К.

▪ Чем полезно варенье из грецких орехов:

❶ Нормализует обмен веществ;

❷ Укрепляет нервную систему;

❸ Ускоряет восстановление после физических нагрузок;

❹ Укрепляет зубы, костную ткань, суставы;

❺ Восстанавливает работу кишечника;

❻ Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;

❼ Способствует ускорению регенерации клеток печени;

❽ Профилактика простудных заболеваний и гриппа.

♦ ВРЕД

Чтобы не причинить вред своему здоровью (чаще всего встречается расстройство желудка), четко соблюдайте технологию приготовления варенья и не кушайте это лакомство в больших количествах (1-2 чайные ложечки за один прием вполне достаточно!).

▪ Перед употреблением этого десерта желательно проконсультироваться со специалистом в следующих случаях:

❶ Сахарный диабет средней или тяжелой степени;

❷ Ожирение третьей степени;

❸ Избыточное содержание йода в организме (йодизм);

❹ Некоторые формы псориаза, нейродермит, тромбофлебит;

❺ Беременность (второй, третий триместры);

❻ Грудное вскармливание младенца.

♦ ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНЫХ ОРЕХОВ К ВАРКЕ

Перед вымачиванием тщательно промываем каждый орех и снимаем острым ножом тонкий слой кожуры (но не полностью всю кожуру!)

• Способ №1 (с лимонной кислотой):

· Вилкой с острыми зубцами прокалываем каждый орех;

· Заполняем орехами кастрюлю и заливаем чистой водой для вымачивания в течение недели. Воду меняем 2-3 раза в день. Сперва вода будет сильно темнеть, но с каждой сменой вода будет становиться светлее;

· Подготавливаем лимонную воду: на 2 литра чистой воды добавляем 1 чайную ложечку лимонной кислоты;

· Заливаем орехи лимонной водой на сутки;

· Затем надо тщательно проварить орехи в той же лимонной воде в течение 20 минут;

· Воду не сливаем и держим в ней зеленые орехи сутки;

· Промываем орехи теплой чистой водой.

• Способ №2 (с известью):

· Заливаем орехи водой и вымачиваем четыре для, меняя воду 3 раза в день;

· Делаем известковую воду: на два литра чистой воды будет уходить 200 граммов гашеной извести;

· Когда известковая вода отстоится (выпадет осадок на дно кастрюли), процеживаем её через марлю и заливаем зеленые грецкие орехи на сутки;

· После этого промываем орехи, прокалываем вилкой несколько раз и вымачиваем их снова в течение нескольких суток, но уже в чистой воде. Меняем воду два раза в день;

· В чистой воде варим орехи 10-15 минут, сливаем воду и остужаем.

♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

☛ Выбирайте орехи, оболочка которых еще не превратилась из мягкой кожуры в затвердевшую скорлупу (если проткнуть орех зубочисткой, то она легко пройдет сквозь оболочку). Сами ядра недозрелых орехов должны иметь желеобразную консистенцию, а кожура — молочно-восковую текстуру;

☛ Так как кожура зеленого ореха содержит в себе большое количество йода, то ваши руки могут быстро окраситься в темно-коричневый цвет. Поэтому перед обработкой грецких орехов обязательно надевайте резиновые перчатки;

☛ Для того, чтобы придать варенью очень приятный аромат и слегка жгучий, терпко-вяжущий привкус, добавьте в кастрюлю апельсиновую цедру, а также по чайной ложечке ванилина и молотой корицы;

☛ Ни в коем случае не используйте алюминиевые или медные тазы для приготовления варенья. Лучше всего варить недозрелые орехи в эмалированной кастрюле или в посуде из нержавеющей стали, чтобы все полезные вещества сохранились в приготовленном продукте;

☛ Чтобы варенье стало густым, надо дождаться, пока оно полностью остынет после первого проваривания;

☛ Наполняйте приготовленным вареньем только тщательно простерилизованные банки (в духовке или в кипящей воде). Хранить заготовки на зиму лучше всего в темной кладовке или в сухом погребе. Не открывайте банку в течение 20 после закатки.

♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Зеленые грецкие орехи — 200 шт.;

· Сахарный песок — 3 кг;

· Экстракт ванили — 2 гр.;

· Корица — 1 палочка;

· Жидкий мед — 400 гр.

► Пошаговое приготовление:

— на фото: как сварить ароматный мед из грецких орехов с ванилью и корицей

♦ РЕЦЕПТ №2

— нажмите на фото и разверните рецепт варенья со сливами и очищенными грецкими орехами

♦ РЕЦЕПТ №3

— нажмите на фото и разверните рецепт варенья из айвы с грецкими орехами

♦ РЕЦЕПТ №4

— нажмите на фото и разверните рецепт варенья из зеленого крыжовника и орехов

♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления вкусного домашнего варенья из орехов, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.