Приготовление прозрачного варенья из яблок (дольками и целиком)

Летом, когда яблоневые деревья в садах буквально усыпаны спелыми и ароматными плодами, а прилавки торговцев ломятся от изобилия заметно подешевевших яблок разных сортов, самое время заняться заготовкой на зиму вкусного и полезного яблочного варенья. Существует огромное количество рецептов приготовления сладких десертов из яблок, вкус которых сохраняет особую нотку сорта, выбранного для заготовки. Ароматное фруктовое варенье намазывают на хрустящие тосты и вкушают вместе с горячим чаем, добавляют в серединку песочного печенья курабье и в начинку булочек синабон, а также используют для приготовления тортов выпечки и других сладких блюд. Если вы уже отсортировали сочные плоды яблоневых садов для приготовления яблочного варенья, то воспользуйтесь размещенными ниже рецептами с фото и пошаговыми видео уроками, чтобы консистенция десерта с золотисто-янтарными дольками получилась густой и прозрачной.

Для приготовления яблочного варенья на 1 кг яблок нужно взять примерно 4-5 стаканов сахара. Но если у вас мало свободного времени, то можно быстро сделать 'пятиминутку' и тогда на 1 кг яблок уходит не больше стакана сахара. Для приготовления 'пятиминутки' надо обработать плоды особым образом: снять кожуру, удалить всю сердцевину, сразу же бланшировать (обдать кипятком), пропустить через терку и в полученную массу высыпать сахар. Примерно через 10-15 минут перекладываем заготовку в казан или кастрюлю с толстым дном, варим примерно пять минут и когда содержимое закипит, выключаем огонь и распределяем варенье по по стерилизованным банкам. Переворачиваем банки крышками вниз и закутываем в полотенце на сутки.



Правильно приготовленное варенье сохраняет в себе все полезные вещества. Наверняка вам известно, что яблоки богаты легко усваиваемой в ЖКТ клетчаткой, витамином C и железом. Но в состав сочного фрукта также входят и другие полезные вещества: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Н и РР; микроэлементы фосфор, кальций, калий, натрий, магний, никель, молибден; полисахарид пектин.


♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Традиционно яблоки для варенья нарезаются на 6 или 8 частей — сочные и приятные на вкус дольки буквально тают во рту. Тщательно моем каждый фрукт, а кожуру, семечки и всю сердцевину удаляем;

❷ Для приготовления десерта обычно используют эмалированную емкость или кастрюли из нержавеющей стали, но варенье из яблок вполне можно варить и в медном тазу;

❸ Для того, чтобы дольки яблок сохранили свою форму во время варки и хорошенько напитались сиропом, предварительно обварите плоды в течение 3-4 минут в кипящей воде;

❹ Желательно варить варенье в несколько этапов, чтобы не переварить дольки и не превратить их в бесформенную массу. То есть минут 15 кипятим, потом выключаем огонь на 3 часа и проделываем эту процедуру до полной готовности;

❺ На последнем этапе варки добавьте в прозрачный сироп с дольками ложечку лимонного сока, чтобы будущие заготовки на зиму не засахаривались;

❻ Лучше всего выбрать жестковатые плоды с плотной мякотью и с кисловатым привкусом. Например, такие сорта, как анис, папировка, славянка, грушовка, айдаред, гренни смит;

❼ Перед тем, как разлить сваренное варенье в банки, подержите их в кипящей воде 15 минут и тщательно протрите их потом стерильным полотенцем. Чтобы слегка размягчить тугую пластиковую (капроновую) крышку, подержите её в кипящей воде 2-3 минуты.


♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Яблоки — 2 кг;

· Сахарный песок — 1 кг.

► Пошаговое приготовление:


- на фото: варенье с яблочными дольками


♦ РЕЦЕПТ №2


- нажмите на фото и разверните рецепт приготовления прозрачного варенья из целых яблок


♦ РЕЦЕПТ №3


- нажмите на фото и разверните рецепт густого варенья, приготовленного в духовке
 

♦ РЕЦЕПТ №4

 
- нажмите на фото и разверните рецепт приготовления яблочного варенья с лимоном


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления вкусного домашнего варенья из яблок, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу