Делать пышные оладушки на кефире очень легко, а завтрак получается очень вкусный и сытный. Есть много рецептов приготовления этой замечательной выпечки и если какой-нибудь ингредиент из списка отсутствует, то его можно с легкостью исключить или заменить подходящим вариантом. Например, можно вполне обойтись без добавления яиц и чтобы успешно завести тесто на оладьи, хозяюшки используют слегка прокисший кефир, чтобы молочная кислота быстро вступила в реакцию с ингредиентами. Даже дрожжи совсем не обязательно использовать для приготовления оладий, так как тесто хорошо поднимается на кефире при добавлении обычной пищевой соды. Соприкасаясь с кислой средой молочного продукта, сода (гидрокарбонат натрия) распадается на воду, соль и углекислый газ. Выделяющийся углекислый газ прекрасно разрыхляет тесто и оно начинает активно подниматься без всяких разрыхлителей, а приготовленные оладьи получаются воздушными, нежными и пористыми.
Перед тем, как приготовить пышные оладьи на кефире, гасить пищевую соду уксусом нет необходимости. Дело в том, что молочная кислота идеально гасит гидрокарбонат натрия и в результате реакции выделяется углекислый газ, естественный разрыхлитель теста. Ваши домашние оладушки получатся очень нежными, с приятным вкусом, так как молочная кислота полностью нейтрализует запах и привкус соды. Далее вы найдете полезные советы и простые рецепты, которые помогут вам пошагово замесить тесто на кефире и правильно пожарить пышные оладьи на сковороде.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Для приготовления кефирных оладушек лучше всего использовать пшеничную муку, которую надо просеивать в 3-4 этапа перед замесом теста, чтобы она активно насыщалась кислородом;
❷ Если вы хотите сделать оладья пышными и не использовать при этом дрожжи, то выбирайте кефир 3,5% жирности, но ни в коем случае не обезжиренный. Добавляйте в тесто теплый кефир, так как тесто с кисло-молочным продуктом из холодильника надо долго замешивать, чтобы кислота вступила в реакцию с содой;
❸ Замешивайте тесто для выпечки в пластмассовой емкости или эмалированном тазике среднего размера;
❹ Ни в коем случае не взбивайте тесто с помощью электрического блендера или миксера! Используйте для замеса ингредиентов венчик или вилку, а после процедуры дайте потомиться тесту на столе в течение 20 минут;
❺ Удобнее всего жарить оладушки в чугунной сковороде с толстым дном и высокими бортиками. Как только на поверхности выпечки появились дырочки, а нижняя сторона прожарилась до ровного коричневатого цвета, переворачивайте лепешки силиконовой лопаткой;
❻ Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой. Перед тем, как зачерпнуть новую порцию, окунайте ложку в стакан с холодной водой;
❼ Перед выкладыванием оладий надо как следует раскалить сковороду, дно которой обильно смазываем растительным маслом;
❽ Сковороду накрываем крышкой и жарим оладушки на среднем огне, чтобы каждая сторона равномерно подрумянилась.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Кефир 3,5% — 250 мл;
· Яйцо — 1 шт.;
· Мука — 350 мл;
· Сода — 1 ч. ложка;
· Сахар — 1 ст. ложка.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: как приготовить оладьи на кефире с содой
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: кефирные оладьи на соде с яйцом
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: как завести тесто и испечь кефирные оладьи на сковороде
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях кефирных оладий с добавлением в тесто соды, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
