Как же приятно проснуться рано утром и ощутить восхитительный аромат пышных оладий, доносящийся из кухни! Вкус оладушек знаком многим из нас с самого раннего детства, когда мама или бабушка готовила эти сытные толстые лепешки на завтрак по своему оригинальному рецепту. Такой домашний завтрак заставляет течь слюнки у всех домочадцев, а если добавить на подрумяненную корочку пышной выпечки сметану с вареньем, жидкий мёд, ягодный джем, шоколадный сироп или сахарную пудру, то положительные эмоции для всей семьи на весь последующий день гарантированы!
Особой популярностью пользуются рецепты оладий на кефире, которые отличаются нежным и насыщенным вкусом, а приготовить их в домашних условиях можно очень быстро и без хлопот. Но можно еще немного сократить время на приготовление выпечки и сделать толстые лепешки более пышными, если завести тесто на оладьи вместе с дрожжами. Эти уникальные грибки обладают удивительно высокой скоростью размножения в жидкой среде и вызывают процесс брожения продукта.
Известно, что дрожжи улучшают работу иммунной системы организма, восстанавливают баланс микрофлоры кишечника, помогают нормализовать секрецию желез желудка. В этом материале вы найдете лучшие рецепты с фото, с помощью которых можно быстро испечь домашние оладьи на кефире с дрожжами. Если замешивать тесто классическим способом, то сперва соединяются слегка прокисший кефир, дрожжи, яйцо, мука, соль, сахар, растительное масло, а вот соду добавляют немного позже, чтобы она вступила в реакцию с молочной кислотой кефира и оладьи получились пышными.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Обязательно просеивайте муку через мелкое сито (3-4 раза), чтобы она насыщалась кислородом. Для приготовления оладий желательно использовать пшеничную муку, но если вы хотите придать выпечке особый вкус, то сделайте смесь из гречневой, ржаной (или кукурузной) и пшеничной муки;
❷ Обычно добавляют в тесто сухие дрожжи, но есть две разновидности этого продукта: активные и инстантные. Если активные дрожжи ‘просыпаются’ в жидкой среде, то быстродействующие инстантные дрожжи можно сразу смешивать с мукой без предварительного замачивания;
❸ Если в состав рецепта входит яйцо, то предварительно взбиваем его венчиком вместе с сахаром, а потом добавляем в смесь кефир и просеянную муку;
❹ Замешиваем тесто до тех пор, пока его консистенция не станет такой же густой, как классическая сметана. Добавляйте в тесто кефир комнатной температуры, чтобы чуть позже добавленная сода быстро вступила в реакцию с молочной кислотой;
❺ После замешивания теста не выкладывайте его сразу на сковороду. Оставьте его настояться в течение 15-20 минут на столе при комнатной температуре и больше не размешивайте лопаткой;
❻ Как правило, во время замешивания теста дополнительные приправы и десерт не добавляют. Но если вы хотите приготовить оригинальные оладушки, то добавьте в тесто мелко нарезанное яблоко, курагу, айву, изюм или немного ванилина;
❼ Выкладывайте тесто ложкой на чугунную сковороду или на широкую сковороду с с толстым дном и противопригарным покрытием. Добавьте побольше растительного масла, как следует разогрейте его, а жарить оладьи будем на среднем огне. Переворачивайте лепешки, когда на поверхности появятся пузырьки.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Мука пшеничная — 2 неполных стакана;
· Кефир — пол-литра;
· Сухие дрожжи — 3 ч. ложки;
· Яйца куриные — 2 шт.;
· Сахар — 2 ст. ложки;
· Соль — ½ ч. ложки;
· Подсолнечное масло рафинированное — 50 мл.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: как сделать пышные оладьи на кефире и дрожжах
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: как завести тесто и испечь дрожжевые оладьи
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: как приготовить дрожжевые оладьи на нежирном кефире с яйцами
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях кефирных оладий с дрожжами, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
