Впервые с аппетитным вкусом гороховой каши я успела познакомиться в раннем детстве, так как это блюдо частенько подавали к столу в нашем детском садике. На домашней кухне я варю эту вкусную кашу каждую неделю, так как в качестве гарнира она великолепно сочетается с мясными и рыбными блюдами, отлично усваивается в моем ‘капризном’ желудке и богата полезным растительным белком. Готовлю я это блюдо по классическому рецепту на воде и хочу поделиться с вами некоторыми советами, чтобы во время варки горох сильно не разваривался до консистенции пюре и не пригорал к кастрюле. Если допускать распространенные ошибки во время приготовления каши из гороха, то вместо приятного наслаждения от трапезы мы получим вздутие живота и ощущение дискомфорта в желудке.
Проще всего готовить гороховую кашу в мультиварке, но если у вас нет этого универсального ‘помощника’ на кухонном столе, то будем готовить это блюдо на плите в кастрюле. Перед приготовлением каши горох замачивают на 6-8 часов, чтобы размягчить его и избавиться от лишнего крахмала. Но можно обойтись и без долгого замачивания гороха, соблюдая определенные правила (см. ниже в советах). Можно сделать аппетитную кашу со сливочным маслом в качестве самостоятельного блюда или как гарнир, добавив хрустящие кусочки бекона и жареный лучок.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Зеленый горох легко и быстро разваривается, становится больше похожим по консистенции на пюре (отличный гарнир к овощным блюдам). Для приготовления каши к мясным или рыбным блюдам больше подходит желтый горох. Цельный горох нужно разваривать немного дольше дробленого;
❷ Обязательно промывайте горох перед варкой, каждый раз меняя воду и удаляя образовавшуюся на поверхности пену;
❸ Классический способ приготовления каши предусматривает предварительное замачивание гороха (проще всего оставить его в воде с вечера), чтобы он разбухал и размягчался;
❹ Можно обойтись и без замачивания гороха, воспользовавшись следующей хитростью: добавляем на 3 литра воды 1/2 чайной ложки соды и засыпаем в неё горох минут на сорок. Затем сливаем эту воду и заливаем кипятком минут на 15 перед варкой каши;
❺ Чтобы каша получилась густой и наваристой, берите пропорцию 1:2 (одна часть гороха к двум частям жидкости). Но для удобства просто заливайте порцию гороха водой так, чтобы она полностью покрывала поверхность слоем 2 см и по мере необходимости подливайте воду в кастрюлю во время варки;
❻ Чтобы горох равномерно разваривался и становился мягким, выставляйте на плите маленький огонь и периодически размешивайте содержимое кастрюли ложкой;
❼ Варите кашу до тех пор, пока жидкость в кастрюле полностью не выкипит. Солить горох желательно не в начале, а ближе к концу варки и после этого можно добавить кусочек сливочного масла.
♦ РЕЦЕПТ
► Ингредиенты:
· Горох желтый — 500 гр.;
· Лавровый лист — 3 шт.;
· Лук репчатый — 1 шт.;
· Соль — 3 щепотки;
· Сливочное масло — 50 гр.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: как сварить на воде вкусную кашу из гороха
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления вкусной гороховой каши, поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.