Абрикосовое варенье пока нельзя причислить к нашим традиционным заготовкам на зиму, но вы наверняка уже не раз имели возможность распробовать это вкусное лакомство золотистого цвета из плодов абрикоса, которое кондитеры часто добавляют в пышные пироги, в начинку булочек и тортиков. Если вы предпочитаете самостоятельно консервировать разные продукты в домашних условиях, то обязательно обратите внимание на рецепты с фото и видео уроки по приготовлению абрикосового варенья, размещенные в этом материале. Делается этот ароматный десерт с неповторимым вкусом очень просто и ваши домочадцы с удовольствием будут намазывать на тосты, добавлять в мороженое и просто кушать ложками это полезное лакомство.
А пользы от употребления абрикосового варенья действительно очень много, ведь этот домашний десерт богат клетчаткой, витаминами (А, В1 тиамин, В2 рибофлавин, В5 пантотеновая, В6 пиридоксин, В9 фолаты, C аскорбиновая, Е альфа токоферол, Н биотин, РР), а также микроэлементами (калий, кальций магний, железо, фосфор, йод), которые полностью сохраняются в продукте после варки. Достаточно кушать этот десерт несколько раз в день по столовой ложечке, чтобы улучшить функционирование желудочно-кишечного тракта, очистить кишечник от накопившихся шлаков, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, укрепить иммунитет в преддверии сезона простудных заболеваний и гриппа.
Во многих рецептах приготовления абрикосового варенья на 1 кг абрикосов обычно добавляют килограмм сахара. Но можно воспользоваться самым простым рецептом и сварить сладкий домашний десерт из спелых сочных плодов. Перед варкой созревших и налитых сладким соком абрикосов надо сделать сахарный сироп. Насыпаем в кастрюлю только полкилограмма сахара, добавляем стакан чистой воды и доводим сироп до кипения на среднем огне, помешивая его деревянной ложкой. Как только сироп закипит, сразу заливаем им разрезанные на дольки абрикосы. Когда жидкость остынет, сливаем её в отдельную кастрюлю, кипятим и снова заливаем дольки абрикосов. Повторяем процедуру 3-4 раза, наполняем вареньем стерилизованные банки, закатываем и заворачиваем влажными полотенцами.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Среди 50 сортов абрикосов далеко не все плоды подходят для приготовления варенья. Покупайте спелые, сочные, упругие, но не твердые абрикосы. В то же время слишком мягкие плоды, мякоть которых буквально вытекает из-под кожицы, не подходят для варки;
❷ Обратите внимание, чтобы на поверхности фруктов не было коричневых пятен и вкраплений. Цвет кожицы должен быть ровным (возможно с красными пятнами), достаточно ярким (желтым или оранжевым);
❸ Желательно выбирать плоды, источающие приятный, слегка сладковатый аромат. Если абрикосы совсем не пахнут или источают резкий запах, то они собраны с деревьев очень давно или вообще испорчены;
❹ Если плоды выбранного вами сорта достаточно мелкие, тогда можно варить их целиком и с косточками. Крупные плоды разрезаем на дольки одинакового размера;
❺ Многие хозяйки выстаивают абрикосы в чистой воде несколько часов перед варкой. Варим плоды 5-7 минут в кипящем сиропе, выстаиваем 5-5 часов между варками;
❻ Для приготовления варенья лучше всего выбрать эмалированную широкую кастрюлю, объемом 1,5 литра на 1 кг плодов;
❼ Пикантный вкус десерту придает корень имбиря, корица или ваниль, которые часть встречаются в списке ингредиентов разных рецептов. Также можно добавить в сироп ядрышки абрикосовых косточек или орехи (миндаль, грецкие, фундук). В тандеме с абрикосами для приготовления десерта можно использовать такие фрукты, как сливы, яблоки, персики, груши;
❽ Если неукоснительно соблюдать технологию приготовления варенья, то дольки абрикосов постепенно становятся полупрозрачными, а сироп темнеет и приобретает насыщенный оранжевый цвет.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Спелые абрикосы — 2 кг;
· Сахарный песок — 2 кг.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: классический способ
♦ РЕЦЕПТ №2
► Ингредиенты:
· Крупные абрикосы — 3 кг;
· Сахарный песок — 1 кг;
· Винный уксус — 250 мл.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: как приготовить варенье в духовке
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните рецепт варенья с абрикосами и лимонным соком
♦ РЕЦЕПТ №4
— нажмите на фото и разверните рецепт абрикосового варенья с апельсином
♦ РЕЦЕПТ №5
— нажмите на фото и разверните рецепт пирога с абрикосовым вареньем
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления вкусного домашнего варенья из абрикосов, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
