Из этого материала вы узнаете, как готовить такое замечательное, очень вкусное десертное блюдо, как чизкейк. Вы узнаете, что такое настоящий чизкейк и найдете классический рецепт его приготовления, а также самые популярные варианты приготовления вкусного торта из творога, с самыми разными начинками.
Обычно в качестве начинки этого десертного блюда используют суфле или что-то похожее на запеканку. Впервые это лакомство приготовили в Древней Греции — именно оттуда пошла традиция приготовления десерта в корзинке, сделанной из теста.
Сегодня в линейке десертных блюд чизкейк занимает одно из первых мест по популярности и классический рецепт приготовления тортика в домашних условиях интересует очень многих любителей кулинарного искусства и заботливых домохозяек.
Пошаговый классический рецепт с фото. Чизкейк из сыра филадельфия:
Классический рецепт:
Для этого десертного блюда понадобятся такие ингредиенты: сыр сливочный и творог, фрукты и ягоды, яйца куриные, сливки и сахар. Основу можно не только лепить из теста, есть варианты корзинок из печенья. Украшением десерта могут быть заварной белковый крем , желе, фрукты и шоколад.
- Главное в домашнем чизкейке — не испорченный внешний вид. Начинка имеет свойство трескаться, и выглядит это совсем не эстетично. Поэтому приготовление тортика в домашних условиях требует много внимания повара.
- Есть много рекомендаций, которые помогают сделать десерт без трещин в начинке, но универсального рецепта не существует. Один из распространенных способов — блюдо должно готовиться на малом огне, а потом не спеша остывать, не подвергаясь резким перепадам температур. Лучше после приготовления не вынимать его, а лишь открыть в духовке дверцу.
- Вариантов домашнего чизкейка сосчитать невозможно: отличаются блюда и начинкой и ингредиентами основы. Последняя бывает бисквитного типа, из крекеров (без соли), теста песочного. В любом случае все растирается в крошки, затем добавляется сливочное масло, продукты тщательно смешиваются, выкладываются в формочки и закрываются в холодильнике.
- Настал момент для приготовления начинки торта. Творог или сыр можно смешивать с фруктами, ванилью, ликером, медом, любимыми ягодами, по настроению повара. Нестандартные варианты: с морковью и физалисом, базиликом, креветками, шоколадом и имбирем, помидорами.
- Можно делать чизкейк на водяной бане, в духовке, без выпечки, в зависимости от типа основы. Мука в основе требует не сильно нагретой духовки. С основой без муки воздушная и легкая начинка получится на водяной бане.
Готовый домашний торт из творога или из сыра всегда поливается взбитыми сливками. Это закон, традиция и возможность скрыть все мелкие трещинки в начинке от любопытных глаз гостей. Все неровности эффектно прикроют сливки. Не обойтись и без соуса, который можно заменять малиновым, шоколадным, клубничным сиропом.
Маленькая ягода или мята на поверхности торта — интересное украшение. Но не нужно выдумывать красочные шедевры для декорации блюда. Все должно быть скромно, внимание акцентируется именно на чизкейке, который легко заменит яблочную шарлотку, торт тирамису и другие популярные домашние десерты на праздничном столе.
Теперь вы знаете, как приготовить это десертное блюдо в классическом виде. Также вы сможете приготовить творожный чизкейк, с черникой, с фисташками, с манго и сливками, с клубникой, с шоколадом и другими ингредиентами в качестве начинки. Также вы узнали, как правильно сделать холодный чизкейк без выпечки. ♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
