Утром совсем не хочется тратить много времени на готовку, а аппетит после крепкого сна просыпается быстрее остальных физиологических потребностей. Оладьи на простокваше можно приготовить в домашних условиях практически моментально и без особых усилий, а завтрак получается очень сытным и вкусным. Для приготовления оладий вам понадобится минимум ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне, и простые рецепты с фото каждого действия по замешиванию теста помогут вам пошагово сделать нежные и пышные оладушки.
Не беда, если срок годности простокваши уже вышел — чем кислее молочный продукт, тем быстрее будет подниматься тесто после замешивания, а пышные оладьи с приятной кислинкой получатся очень воздушными и пористыми внутри. Кстати, в процессе изготовления простокваши в молоко добавляют особые бактериальные закваски и полезные для микрофлоры кишечника бактерии очень активно стимулируют работу иммунной системы. Этот молочнокислый продукт комплексно восстанавливает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта и улучшает перистальтику кишечника. В состав простокваши входят аминокислоты, жирные кислоты (триптофан, валин, лизин, метионин, аргинин, треонин, цистеин), а также микро- и макроэлементы.
Для того, чтобы быстро завести тесто на оладьи без добавления яиц, можно добавить в массу несколько чайных ложек лимонного сока и гашеную соду. Но обязательно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, а не наоборот. Соду добавляйте в тесто в последнюю очередь, так как она будет выделять углекислый газ и разрыхлять массу. Если вы хотите испечь оладьи на простокваше и на дрожжах, то процесс брожения займет больше времени и поэтому оставьте подниматься тесто после замешивания как минимум на 30 минут (в массе должны появиться пузырьки).
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Выбирая в магазине простоквашу, обратите внимание на цвет продукта, который может варьировать от цвета слоновой кости до нежно-кремового. Для приготовления оладий выбирайте простоквашу потемнее (оттенок как у ряженки) ;
❷ Перед замешиванием теста обязательно подогрейте простоквашу до 35-40°C, чтобы молочная кислота активно вступала в реакцию с другими ингредиентами;
❸ Энергично вымешивайте тесто венчиком и если консистенция получается слишком жидкой, добавьте еще немного муки. Консистенция массы должна напоминать текстуру майонеза или сметаны;
❹ Некоторые гурманы добавляют в тесто изюм, кусочки банана, шоколад, но для оладий на простокваше лучше всего сделать начинку с кусочками кисло-сладких яблок без кожуры;
❺ После замешивания оставьте тесто постоять на столе минут 10, чтобы масса постепенно увеличивалась в объеме;
❻ Желательно жарить оладушки на широкой сковороде с толстым дном (чугунной или современной с противопригарным покрытием);
❼ Вливайте на сковороду 1 столовую ложку растительного масла и на разогретую сковороду выкладывайте ложкой тесто. Перед очередной обжаркой оладий добавляйте столовую ложку масла;
❽ Обжаривайте оладушки 2-3 минуты и переворачивайте деревянной лопаткой на другую сторону, когда образуется золотистая корочка;
❾ Если оладьи получились слишком жирными, переложите их на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло впиталось. Осталось наполнить блюдо стопкой пышных оладушек и подавать к столу с яблочным сиропом, джемом, ягодным вареньем или сгущенным молоком.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Простокваша — 1 стакан;
· Мука пшеничная — 2 стакана;
· Соль — ½ ч. л.;
· Сахар — 1 ст. л.;
· Сода — ½ ч. л.;
· Укроп (мелко нарезанный) — 1 ст. л.;
· Масло растительное — 50 мл. (2 ст. л. для теста, остальное для жарки).
► Пошаговое приготовление:
— на фото: оладьи на простокваше без яиц и дрожжей с укропом
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление оладий на простокваше с содой без дрожжей
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: приготовление пышных домашних оладий
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях оладий на кисломолочных продуктах, то поделитесь пожалуйста своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
