В состав большинства рецептов приготовления оладий включены кисломолочные продукты, которые успешно заменяют дрожжи (или же дополняют их, ускоряя поднятие дрожжевого теста) и делают ароматные пампушки очень пышными. Некоторые из вас наверное уже готовили аппетитные круглые лепешки на кефире, но если вы хотя бы один раз сделаете для своей семьи на завтрак оладьи на ряженке, то ваши домочадцы обязательно попросят баловать таким лакомством почаще. Если завести тесто на оладьи с ряженкой, то молочнокислое брожение продукта поднимет густую массу из муки гораздо быстрее дрожжей. На ряженке оладушки получаются очень нежными, пышными, пористыми внутри, с приятным вкусом топлёного молочка.
Для приготовления утренних пампушек можно использовать как свежую, так и прокисшую, слегка просроченную ряженку. Оладушки можно готовить и без добавления яиц в тесто, так как ряженка является отличным связующим компонентом всех ингредиентов. А в качестве дополнительного разрыхлителя можно добавить в тесто соду, гашеную уксусом (и немного лимонного сока). Если делать оладьи на дрожжах, то приготовление завтрака займет несколько больше времени, так как тесту надо отстояться в тепле, пока бродильные вещества превращают сахар в углекислый газ, поднимающий густую массу. Кстати, ряженка является очень полезным для здоровья продуктом, так как в её составе есть уникальные ацидофильные бактерии (Lactobacillus acidophilus) — эти ‘естественные антибиотики’ помогают восстановить нормальную работу иммунной системы, улучшают пищеварение и очищают кишечник от шлаков. В состав этого кисломолочного продукта входят витамины (А, В1 и В2, С, Е, РР) и микроэлементы (фосфор, кальций, калий, натрий, магний), а также дисахариды и моносахариды.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Покупайте ряженку в стеклянной таре и обратите внимание на цвет продукта, который должен быть равномерно кремовым;
❷ Свежая ряженка имеет однородную консистенцию без комочков, но для приготовления оладий вполне сойдет немного просроченный и слегка подкисший продукт;
❸ Чтобы кислота молочнокислого продукта лучше взаимодействовала с остальными ингредиентами, надо заблаговременно выложить ряженку из холодильника или подогреть её до комнатной температуры перед замешиванием теста;
❹ Чтобы избавиться от комков в тесте и сделать массу однородной, старайтесь размешивать ингредиенты венчиком очень быстро или используйте миксер. Не забывайте тщательно просеивать муку перед добавлением в тесто;
❺ Чтобы оладушки не растекались на сковороде и не превращались в блинчики, консистенция теста должна быть примерно как у густой сметаны;
❻ Каждый отдельный оладушек можно наполнить своей собственной начинкой из изюма, кураги, айвы, мелко нарезанных яблок, кусочков шоколада. Начинку добавляйте в тесто перед выкладыванием на сковороду;
❼ Выкладываем оладьи на хорошо разогретую сковороду, в которую предварительно вливаем ложечку растительного масла. Ложку используйте столовую и перед выкладыванием очередной порции теста окунайте её в холодную воду;
❽ Подавайте оладьи к столу вместе с ягодным сиропом, шоколадным кремом, сгущенкой, жидким медом или подслащенной сметаной.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Ряженка — 500 гр.;
· Мука пшеничная — 220 гр.;
· Соль — ½ ч. л.;
· Сахар — 3 ст. л.;
· Сахар ванильный — 1 ч. л.;
· Сода — 1 ч. л.;
· Масло растительное — 4 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: оладьи на ряженке без яиц
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление оладий с яйцом без дрожжей
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: приготовление пышных оладий на слегка скисшей ряженке
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях оладий на кисломолочных продуктах, то поделитесь пожалуйста своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
