Восхитительный аромат только что снятых со сковороды аппетитных оладушек разбудит с утра пораньше всех ваших домочадцев, включая самого младшего соню. Многие хозяйки предпочитают замешивать тесто для домашних оладий на кефире, но не беда, если в холодильнике ‘завалялась’ только пачка со слегка просроченной сметаной, так как вы сможете легко и быстро приготовить для всей семьи к завтраку пышные оладьи на кислой сметане с румяной и хрустящей корочкой.
Так как консистенция сметаны гуще, чем у кефира или кислого молока, то оладушки получатся более пышными и упругими.
Процесс брожения наполняет сметану молочной кислотой, которая придает оладьям неповторимый и очень нежный привкус с кислинкой. Кроме того, пышные пампушки получаются очень мягкими и долго не черствеют, так что ваши детки с удовольствием будут подъедать ‘остатки’ сытного завтрака в течение всего дня. Сметана богата полезными органическими кислотами, витаминами (в том числе бета-каротином и биотином), микроэлементами (фосфор, магний, калий, цинк), которые сохраняются в приготовленных на сковороде оладьях. В этом материале вы найдете пошаговые рецепты с фото и наглядные советы в видео формате, которые помогут вам приготовить вкусные оладушки своими руками.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Муку выбирайте высшего сорта. Перед тем, как завести тесто на оладьи, хорошенько просейте муку через мелкое сито как минимум 3 раза, чтобы она насытилась кислородом;
❷ Оладьи на кислой сметане можно готовить и без добавления дрожжей в тесто, так как молочная кислота в сочетании с содой хорошо поднимает тесто и делает его более воздушным. Соду добавляйте в тесто уже гашеную, чтобы углекислый газ выделялся более активно и разрыхлял тесто;
❸ Известно, что яйца в составе теста хорошо связывают все ингредиенты, а также придают выпечке пышность и воздушность. Но в процессе приготовления оладий можно обойтись и без яиц, заменив из яичными белками или другими ингредиентами (согласно выбранному рецепту);
❹ Сметана придает тесту густую консистенцию, но муку вводите очень аккуратно во время вымешивания (желательно воспользоваться миксером), так как тесто должно свободно сходить с ложки на сковороду;
❺ Сметану можно слегка подогреть перед вымешиванием, чтобы молочная кислота активнее разрыхляла тесто. Дайте приготовленному тесту постоять минут 30 перед выкладыванием на сковороду, чтобы оно поднялось и клейковинность муки в нем повысилась;
❻ Выкладывайте оладушки столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с рафинированным растительным маслом. Жарим оладья примерно минуту на среднем огне, а затем накрываем сковороду крышкой и через 3-4 минуты выкладываем пышные пампушки на салфетку, чтобы удалить лишнее масло (иначе корочка слишком жирных оладий не будет хрустящей);
❼ Подавайте оладьи к столу с подслащенной сметаной, медом, жидким шоколадом, джемом, ягодным вареньем или сгущенным молоком.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Сметана — 200 гр.;
· Яйцо (или яичный белок) — 1 шт.;
· Мука пшеничная — 1 полный стакан;
· Сахар — 50 гр.;
· Сода — ½ ч. л.;
· Масло растительное — 50 мл.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: сметанные оладьи на воде без дрожжей с яйцом
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление заварных оладий без яйца
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: приготовление оладий на кислой сметане с шоколадными каплями
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления оладий на сметане в домашних условиях, то поделитесь пожалуйста своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
