Домашние оладьи можно без преувеличения назвать одним из лучших семейных завтраков, так как обожают эти пышные блинчики все домочадцы от мала до велика. Оладьи сами по себе очень аппетитные и сытные, а если подать их к столу вместе с подслащенной сметаной, вареньем, джемом или сгущенкой, то лишняя порция румяных пампушек вряд ли останется на тарелке. Быстро завести тесто на оладьи можно с помощью кефира или других кисло-молочных продуктов, но если вы предпочитаете готовить легкие, диетические блюда, то воспользуйтесь рецептами приготовления оладушек на воде.
Можно замешивать тесто на профильтрованной в домашнем фильтре воде, а лучше использовать газированную минеральную воду, чтобы тесто быстрее поднималось, а оладьи получились нежными и пышными. Чтобы тесто активно поднималось, в него добавляют сухие дрожжи. Для начала соединяют просеянную муку с водой, тщательно взбивают венчиком, а затем добавляют сахар и соль. Как только консистенция смеси в миске становится однородной, то в неё вводятся сухие дрожжи. Но можно приготовить в домашних условиях оладьи на воде и без применения дрожжей. В этом случае тесто поднимается гашеной содой (или разрыхлителем), которая вступает во взаимодействие с жидкой основой и выделяет углекислый газ. Если вы еще никогда не готовили оладьи на воде без дрожжей, внимательно ознакомьтесь с пошаговыми видео уроками и рецептами с фото каждого этапа работы.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Перед замешиванием теста хорошенько просеивайте муку через мелкое сито 3-4 раза подряд, чтобы обогатить её кислородом для лучшего взаимодействия с другими компонентами;
❷ Используйте газированную минеральную воду без ароматизаторов. Дополнительные пузырьки воздуха улучшают пористость теста, делают его более воздушным. Минеральная вода улучшает структуру приготовленных оладий, помогает сделать их более пышными;
❸ Подогрейте воду до температуры 35°C для замешивания дрожжевого теста или до температуры 25°C для приготовления теста без дрожжей;
❹ В дрожжевое тесто на воде во время замешивания можно добавить кусочки свежего банана, изюм, цукаты, корицу или ванилин;
❺ Чтобы оладьи были толстыми и хорошо держали форму на сковороде, структура теста должна напоминать консистенцию густой сметаны;
❻ Чтобы дрожжевое тесто как следует наполнилось углекислым газом и увеличилось в объеме, закройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40-50 минут;
❼ Чтобы оладьи не пригорали и активно поднимались на сковороде, выкладывайте тесто на разогретую сковороду с кипящим маслом. Сковороду оставьте открытой, а спустя минуту (когда перевернете оладьи на другую сторону) можно закрыть сковороду крышкой;
❽ Если оладьи получились слишком жирными, положите их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Вода — 2 стакана;
· Дрожжи — 2 ч. л.;
· Мука пшеничная — 3 стакана;
· Сахар — 1 ст. л.;
· Соль — ½ ч. л.;
· Масло растительное — 50 гр.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: дрожжевые оладьи на воде без яйца
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление постных оладий на воде без дрожжей с добавлением соды
♦ РЕЦЕПТ №3
► Ингредиенты:
· Вода минеральная — 300 мл;
· Дрожжи сухие — 1 ч. ложка;
· Мука пшеничная — 300 гр.;
· Сахар — 1,5 ст. л.;
· Соль — ½ ч. л.;
· Масло растительное — 40 гр.
— нажмите на фото и разверните: приготовление оладий на воде с сухими дрожжами
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях оладий, то поделитесь пожалуйста своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.