Как приготовить на кислом молоке пышные оладьи без яиц, с дрожжами

В отличие от тонких блинов, приготовить оладьи в домашних условиях можно очень быстро и просто. Даже если вы еще никогда не жарили на сковороде оладьи, пошаговые рецепты с фото каждого этапа готовки пышных жареных лепешек помогут вам сделать аппетитный завтрак своими руками. Перед тем, как завести тесто на оладьи, многие хозяйки добавляют в муку слегка прокисший кефир или сухие дрожжи, чтобы лепешки получились пышными и воздушными. Но если в вашем холодильнике до сих пор стоит просроченное молоко, не спешите от него избавиться, так как на кислом молоке можно приготовить очень нежные и пышные оладьи с румяной корочкой. Толстые лепешки можно сделать с дрожжами и без дрожжей, замесить тесто без добавления яиц и даже без соды, так как молочнокислое брожение сопровождается выделением достаточного количества молочной кислоты для успешного поднятия теста.

Объемные и нежные оладьи на кислом молоке получаются не только вкусными, но и очень полезными для здоровья. После естественного процесса брожения молоко гораздо легче усваивается в кишечнике (почти на 90%) и отличается от свежего продукта уникальным составом витаминов, минералов и аминокислот. Оладьи на кислом молоке помогают восстановить микрофлору ЖКТ, нейтрализуют активность вредных микроорганизмов в желудке, улучшают работу почек и печени. Состав ингредиентов для рецепта пышных оладий можно дополнить по своему усмотрению натуральными наполнителями. Например, в замешиваемое на молоке тесто можно добавить измельченные на терке яблоки или фруктовую мякоть.




♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ На чугунной сковороде с толстым дном лепешки из жидкого теста лучше всего поднимаются и каждая сторона оладий будет хорошо пропекаться до румяной корочки;

❷ Тщательно просеивайте муку через сито 3-4 раза, чтобы она хорошенько насытилась воздухом и тогда тесто будет лучше подниматься. Важно, чтобы плотность теста по консистенции была ближе к сметане. Жидкие лепешки будут сильно растекаться по сковороде, а оладушки из густого теста не получатся нежными и воздушными;

❸ Кислое молоко добавляйте в тесто тонкой струйкой и не спеша. Если вы планируете использовать свежее молочко, то воспользуйтесь рецептом дрожжевых оладий. Свежие дрожжи с ароматным кисломолочным запахом должны легко рассыпаться в ладонях. Разводите сухие дрожжи в слегка подогретом молоке, а после того, как добавите муку и замешаете тесто, дайте ему хорошенько подняться в теплом месте;

❹ Лучше всего жарить оладьи на очищенном рафинированном масле, которое вливают на раскаленную сковороду;

❺ Выкладывайте тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду. Каждый раз перед выкладыванием окунайте ложку в холодную воду;

❻ Многие хозяйки просто смазывают сковороду растительным маслом перед выпечкой, но лучше всего добавить масла побольше, а готовые оладушки можно откинуть на бумажную салфетку и весь лишний жир быстро впитается;

❼ Выставляйте огонь чуть ниже среднего и не накрывайте сковороду крышкой. Примерно через 4 минуты переворачивайте оладушки вилкой на другую сторону. Каждая сторона должна равномерно подрумяниваться;

❽ Вместе с пышными оладьями к столу подают сладкую приправу (желательно с небольшой кислинкой). Деткам особенно нравится кушать оладушки с ягодным вареньем, джемом, сгущенным молоком, подслащенной сметаной, шоколадным соусом.


♦ РЕЦЕПТ №1  

► Ингредиенты:

· Молоко кислое — 2 стакана;

· Яйцо — 2 шт.;

· Мука — 2 стакана;

· Разрыхлитель — 1 ст. ложка без горки;

· Сахар — 2 столовые ложки;

· Соль — 1 щепотка;

· Масло подсолнечное —100 мл.

► Пошаговое приготовление:


- на фото: как приготовить оладьи на кислом молоке без дрожжей и соды


♦ РЕЦЕПТ №2  


- нажмите на фото и разверните: оладьи на кислом молоке без яиц


♦ РЕЦЕПТ №3  


- нажмите на фото и разверните: оладьи на кислом молоке с дрожжами


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях молочных оладий, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу