Как приготовить армянский ламаджо. Рецепт теста и начинки пиццы

14 Октября 2017.

Ламаджо по праву считается одним из самых вкусных и оригинальных армянских блюд, которое вы без труда сможете приготовить в домашних условиях по рецепту с фото каждого этапа работы (из этого материала вы узнаете, как правильно сделать тесто и фарш для начинки лепешки). С виду эта лепешка напоминает пиццу небольшого размера, которая отличается очень сочной начинкой и мягкой структурой теста. Эту армянскую пиццу уместно подавать в виде закуски к праздничному столу, а также иметь под рукой в качестве легкого перекуса на свежем воздухе. Несмотря на то, что рецепт приготовления ламаджо родом из арабских стран, вкусная пицца с фаршем из баранины издавна является традиционным блюдом для многих армянских семей.

Если вы предпочитаете соблюдать не только устоявшиеся традиции приготовления национального блюда, но и интересуетесь способом подачи лепешек с мясной начинкой, то ознакомьтесь со следующими советами: совсем немного побрызгайте лепешки лимонным соком, выкладывайте ламаджо горкой на тарелку (первый слой мясной начинкой верх, а следующий — начинкой вниз) и сделайте напиток тан, смягчающий острый привкус армянской пиццы. Традиционно тан делают методом сквашивания натурального молока с добавлением в него дрожжей и подсоленной воды.

♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

❶ В классическом рецепте ламаджо используется кисломолочный продукт мацони для приготовления теста. Мацони делают из ферментированного кипяченого молока овец или коз и на прилавках крупных супермаркетов сейчас можно найти этот напиток. Но вместо мацони можно добавлять нежирный кефир для приготовления теста мини-пиццы;

❷ Как правило, в качестве начинки для армянской лепешки используется фарш из баранины (желательно из ягненка до года). Но уместно сделать смесь баранины со свининой в пропорции 50 на 50, чтобы начинка получилась более нежной и сочной;

❸ Традиционно в рецепте приготовления острого армянского блюда присутствуют много разных трав и специй (базилик, кинза, тимьян);

❹ Если для приготовления многих армянских блюд используют рубленое мясо, то для мини-пиццы мясо надо пропустить 2-3 раза через мясорубку. Фарш легко можно сделать в домашних условиях и совсем нежелательно покупать уже готовый продукт на базаре;

❺ В отличие от начинки для традиционной пиццы, на армянскую лепешку мясной фарш не выкладывают, а намазывают. Поэтому в фарш для ламаджо добавляют воду, чтобы начинка получилась жидкой и пропитывала тесто;

❻ Чтобы жидкая мясная начинка не пригорала и не растекалась во время запекания блюда, намазывайте приготовленный фарш тонким слоем.

♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАМАДЖО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

► Ингредиенты для теста:

· Кефир — 2 стакана;

· Мука - 500 грамм;

· Соль — щепотка.

► Ингредиенты для начинки:

· Вода — 100 мл;

· Мякоть баранины — 500 грамм;

· Чеснок — 2-3 дольки;

· Лук — 2 луковицы;

· Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) — несколько пучков;

· Томатная паста — 4 столовые ложки;

· Перец черный — 2 чайные ложки;

· Соль - 2 чайные ложки.

► Этапы приготовления:

- на фото: пошаговый рецепт

♦ ВИДЕО. КАК ГОТОВИТЬ ЛАМАДЖО ДОМА

Дорогие друзья! Делитесь пожалуйста в Комментариях и соц. сетях своими отзывами о приготовленном блюде, новыми рецептами и советами для домашней кухни.

На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ...

Комментарии

Добавить новый

Поиск

Оставить комментарий

Имя:

Email:

Тема:

Пожалуйста, введите проверочный код, который Вы видите на картинке.

Детский Портал: Главная Страница

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."