Ламаджо по праву считается одним из самых вкусных и оригинальных армянских блюд, которое вы без труда сможете приготовить в домашних условиях по рецепту с фото каждого этапа работы (из этого материала вы узнаете, как правильно сделать тесто и фарш для начинки лепешки). С виду эта лепешка напоминает пиццу небольшого размера, которая отличается очень сочной начинкой и мягкой структурой теста. Эту армянскую пиццу уместно подавать в виде закуски к праздничному столу, а также иметь под рукой в качестве легкого перекуса на свежем воздухе. Несмотря на то, что рецепт приготовления ламаджо родом из арабских стран, вкусная пицца с фаршем из баранины издавна является традиционным блюдом для многих армянских семей.
Если вы предпочитаете соблюдать не только устоявшиеся традиции приготовления национального блюда, но и интересуетесь способом подачи лепешек с мясной начинкой, то ознакомьтесь со следующими советами: совсем немного побрызгайте лепешки лимонным соком, выкладывайте ламаджо горкой на тарелку (первый слой мясной начинкой верх, а следующий — начинкой вниз) и сделайте напиток тан, смягчающий острый привкус армянской пиццы. Традиционно тан делают методом сквашивания натурального молока с добавлением в него дрожжей и подсоленной воды.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
❶ В классическом рецепте ламаджо используется кисломолочный продукт мацони для приготовления теста. Мацони делают из ферментированного кипяченого молока овец или коз и на прилавках крупных супермаркетов сейчас можно найти этот напиток. Но вместо мацони можно добавлять нежирный кефир для приготовления теста мини-пиццы;
❷ Как правило, в качестве начинки для армянской лепешки используется фарш из баранины (желательно из ягненка до года). Но уместно сделать смесь баранины со свининой в пропорции 50 на 50, чтобы начинка получилась более нежной и сочной;
❸ Традиционно в рецепте приготовления острого армянского блюда присутствуют много разных трав и специй (базилик, кинза, тимьян);
❹ Если для приготовления многих армянских блюд используют рубленое мясо, то для мини-пиццы мясо надо пропустить 2-3 раза через мясорубку. Фарш легко можно сделать в домашних условиях и совсем нежелательно покупать уже готовый продукт на базаре;
❺ В отличие от начинки для традиционной пиццы, на армянскую лепешку мясной фарш не выкладывают, а намазывают. Поэтому в фарш для ламаджо добавляют воду, чтобы начинка получилась жидкой и пропитывала тесто;
❻ Чтобы жидкая мясная начинка не пригорала и не растекалась во время запекания блюда, намазывайте приготовленный фарш тонким слоем.
♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАМАДЖО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
► Ингредиенты для теста:
· Кефир — 2 стакана;
· Мука — 500 грамм;
· Соль — щепотка.
► Ингредиенты для начинки:
· Вода — 100 мл;
· Мякоть баранины — 500 грамм;
· Чеснок — 2-3 дольки;
· Лук — 2 луковицы;
· Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) — несколько пучков;
· Томатная паста — 4 столовые ложки;
· Перец черный — 2 чайные ложки;
· Соль — 2 чайные ложки.
► Этапы приготовления:
— на фото: пошаговый рецепт
♦ ВИДЕО. КАК ГОТОВИТЬ ЛАМАДЖО ДОМА
Дорогие друзья! Делитесь пожалуйста в Комментариях и соц. сетях своими отзывами о приготовленном блюде, новыми рецептами и советами для домашней кухни.