Любители натуральной домашней колбасы, которые хоть раз в жизни делали этот изысканный мясной деликатес своими руками знают, что для набивки приготовленного фарша надо использовать специальную оболочку. Обычно в качестве оболочки для домашней колбасы используется законсервированные свиные кишки (или говяжьи, а для приготовления колбасок «по-венски» — бараньи).
Если вы желаете сделать вкусные диетические домашние колбаски, то рекомендуем покупать говяжьи кишки в качестве оболочки, так как они легко усваиваются в желудке и очень низкокалорийные. А для нормального процесса переваривания пищи полезен фермент микрофлоры КРС (крупного рогатого скота),который эта оболочка прекрасно сохраняет в процессе приготовления продукта.
Бараньи кишки в последнее время также пользуются повышенным спросом у покупателей. Несмотря на то, что такая оболочка более грубая, с большим диаметром, в ней приготовленный мясной фарш для колбасы сохраняет непередаваемый тонкий, изумительный аромат, который очень ценится настоящими гурманами. Есть еще черева (более тонкие кишки). Их можно использовать в качестве оболочки для приготовления сочных сосисок в домашних условиях.
Но самыми популярными оболочками для приготовления домашних колбас, сарделек и сосисок по прежнему остаются свиные кишки.
КУЛИНАРНЫЙ РУКАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Если по каким то причинам вы не можете приобрести кишки для набивки фаршем (например,до супермаркета с такой продукцией слишком далеко ехать и через интернет не заказать — сложно доставить до вашего жилья), то можно использовать кулинарный рукав в качестве оболочки для приготовления домашней колбасы. Так как стандартный кулинарный рукав довольно широкий, то можно его прошить, сделав несколько оболочек для набивки.
Можно еще разрезать рукав на 4-5 частей. Потом по бокам каждой части провести разогретым над плитой неострым ножом, приложив предварительно металлическую линейку.
Наполнив подготовленные оболочки фаршем, крепко перевязываем бечевкой (или капроновой нитью) открытые концы.
КАК НАПОЛНИТЬ КИШКУ ФАРШЕМ
Как можно быстро приготовить фарш для изготовления колбаски и наполнить им оболочку с помощью специальной насадки на мясорубку.
► НАЖМИТЕ НА ССЫЛКУ И РАЗВЕРНИТЕ МАСТЕР КЛАСС С ФОТО ПО НАПОЛНЕНИЮ КИШКИ ФАРШЕМ.
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ПО НАПОЛНЕНИЮ ОБОЛОЧКИ ФАРШЕМ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНИХ КОЛБАСОК
Просмотрев эти мастер классы, вы без труда сможете сделать вкусную и сочную колбасу дома.
Как в домашних условиях наполнить кишку фаршем без использования мясорубки. Видео обучение:
Видео рецепт приготовления домашней колбаски из свинины. С помощью этого урока вы научитесь правильно подготавливать и наполнять оболочку фаршем:
Если вы желаете поделиться с нашими посетителями интересными рецептами, полезными советами, то будем рады комментариям, которые можно разместить ниже.
