Как сварить варенье из слив с яблоками, шоколадом или орехами

Большинство сортов слив начинает созревать уже в августе и плодоносный сезон в наших садах продолжается аж до середины осени. Когда все сливовые деревья буквально усыпаны плодами, у многих из нас возникает вполне естественное желание заняться заготовкой на зиму полезного и очень вкусного варенья из слив. Для того, чтобы консервированный десерт не испортился за долгие месяцы хранения в домашних условиях, важно очень тщательно перебрать все собранные плоды и избавиться от червивых, подгнивших, треснувших и слишком мягких экземпляров. Рецептов приготовления сливового варенья очень много и список входящих в них ингредиентов может заметно отличаться в зависимости от сорта, степени зрелости и процентного содержания сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза). Чаще всего наши хозяйки заготавливают на зиму варенье из синих слив, которое отличается насыщенным бордовым цветом, тонкой кислинкой, приятным ароматом и отчетливым привкусом меда.

Если вы хотите приготовить с утра пораньше питательный, но не очень плотный завтрак, то намажьте варенье из спелых слив на подрумяненный тостик или на ломтик свежего хлеба с маслом. Густое сливовое варенье ценится как самостоятельное десертное блюдо и как начинка для домашней выпечки. Многие из нас до сих пор еще помнят изумительный вкус пирога со сливовым вареньем, приготовленного заботливыми руками мамы или бабушки. Варенье с крупными дольками сливы отлично подходит в качестве начинки для сдобных булочек синнабон, для пышных кексов и, конечно же, этот сладкий десерт великолепно сочетается с заварными и дрожжевыми блинами.   



Если неукоснительно соблюдать все правила приготовления варенья из созревших слив согласно выбранному рецепту, то в законсервированной на зиму заготовке сохранятся все витамины, микроэлементы, органические кислоты и другие полезные вещества, которые отлично укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний. Кушайте хотя бы по несколько чайных ложечек варенья в день, чтобы ускорить выведение токсинов из организма, улучшить состояние кожи, нормализовать артериальное давление, восстановить нормальную кислотность желудка, избавиться от запоров и проблем с пищеварением.


♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Для приготовления густого варенья с насыщенным вкусом выбирайте сливы плотные, не перезревшие и не поврежденные, с равномерным распределением цвета по всей поверхности плода. Если вы планируете варить сливы без косточек, то лучше всего выбрать позднеспелые сорта (Тульская черная, Венгерка, Ренклод, Ника). Если плоды крупные, то разрезайте их на несколько частей, а мелкие экземпляры разрезать не обязательно — просто возьмите зубочистку через плодоножку протолкните косточку;  

❷ В некоторых рецептах рекомендуется варить мелкие плоды целиком, не извлекая из них косточки. Но перед варкой обязательно проткните каждый плод зубочисткой в нескольких местах, чтобы мякоть как следует пропиталась сладким сиропом;

❸ Плотная кожура сливы может треснуть во время варки и приготовленные дольки получаются рыхлыми и бесформенными. Чтобы этого не произошло, перед приготовлением варенья плоды бланшируют кипятком несколько минут и после этого сразу ополаскивают холодной водой;

❹ Для приготовления варенья используйте таз из нержавеющей стали или широкую алюминиевую кастрюлю. Не забывайте регулярно помешивать сироп во время варки и обязательно снимайте шумовкой всю накопившуюся пену;

❺ Если в рецепте сливового варенья не указано название сорта, то количество сахара может быть приблизительным. Обычно поздние осенние сорта сладкие, а ранние летние — более кислые;

❻ Сливы с приятной кислинкой в мякоти прекрасно сочетаются с другими сезонными фруктами. Например, есть много рецептов сливово-яблочного варенья с интересными комбинациями самых разных сортов яблок. В списке ингредиентов фруктовых десертов вместе со сливами часто соседствуют корица, имбирь, грецкие орехи и даже коньяк;

❼ Приготовление сливового варенья подходит к завершению, если консистенция сиропа становится похожей на мед, а дольки плодов по цвету и структуре  напоминают мармелад.


♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Сливы познеспелого сорта — 1 кг;

· Сахарный песок — 1 кг.

► Пошаговое приготовление:


- на фото: варенье из слив без косточек


♦ РЕЦЕПТ №2


- нажмите на фото и разверните рецепт приготовления сливового варенья с грецкими орехами


♦ РЕЦЕПТ №3


- нажмите на фото и разверните рецепт приготовления варенья из сливы и шоколада


♦ РЕЦЕПТ №4


- нажмите на фото и разверните рецепт приготовления


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления вкусного сливового варенья в домашних условиях, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу