В этой статье речь пойдет о том, как сделать шоколадные и мармеладные конфеты, леденцы, маршмеллоу своими руками без использования специального оборудования. Сегодня в магазинах, кафе и ‘шоколадных’ кофейнях предлагают самые разнообразные сладости, но, как правило, стоят они недешево и содержат в своем составе усилители вкуса, полиглицерин, эмульгаторы и другие вредные для здоровья ингредиенты. Чем же порадовать сладкоежку? Шоколадкой? Привычно. Различными магазинными конфетами? Нужно еще поискать вкусные. А может самодельными, приготовленными собственноручно в домашних условиях?
Такие конфеты и готовить приятно, и лакомится потом ими вкусно, тем более, если к процессу изготовления привлечь детей. А сделать конфеты своими руками (из которых можно потом сложить букет в виде роскошного подарка) довольно просто, и даже если ореховая присыпка в ходе застывания массы уйдет внутрь конфеты, а не останется сверху для украшения, вкус конфеты от этого не пострадает, да и вряд ли кто-то это заметит.
Для начала стоит запомнить одно простое, но важное правило: из некачественных ингредиентов никогда не получится по-настоящему вкусное блюдо. То есть, не стоит рассчитывать, что из дешевой шоколадки удастся создать кулинарный шедевр.
Чтобы сделать конфеты своими руками, за основу можно взять приведенный ниже рецепт:
1. На сухой сковородке обжариваем орехи до равномерного золотистого цвета. Конфеты могут быть с кедровыми или грецкими орехами, кунжутом, фундуком, миндалем.
Дальше нужно в небольшом количестве воды разогреть сахар из расчета 50 г воды и 150 г сахара на стакан орехов. Должна получиться смесь коричневого цвета – карамель.
Ее нужно снять с огня, после чего вмешать в нее орехи. Полученную массу нужно переложить в форму, выстеленную пергаментом, разровнять ее и дать застыть.
2. Чтобы сделать, например, грильяж, застывшую массу можно разломить на кусочки, после чего обмакнуть одной стороной в шоколад, растопленный на водяной бане.
Снова положив их на пергамент и дав остыть, получаем конфеты. Более тонкий и хрустящий грильяж получается из мелких или измельченных орехов. Такими конфетами можно украшать десерты и торты, только кусочки для этого лучше делать одинаковые, например, треугольные – их легче втыкать в угощение.
Взяв за основу этот рецепт, можно приготовить своими руками самые разнообразные конфеты, например, с апельсиновой или лимонной цедрой, корицей, с вкусным яблочным повидлом, белым или черным шоколадом. Чтобы конфеты получились необычными, в массу можно добавить щепотку кайенского перца. Если конфетами будут лакомиться только взрослые люди, то в шоколад можно добавить немного коньяка или ликера. Если использовать целый фундук, то можно делать порционные конфеты. Для этого из горячей карамельной массы можно доставать по одному или паре орехов и обмакивать их в шоколаде.
Ознакомившись с основными принципами приготовления домашнего лакомства, вы без труда сможете сделать вкусные конфеты по рецептам, размещенным ниже.
Сделать такие конфеты может абсолютно каждая хозяйка. Попробуйте сделать своими руками сладости и порадуйте себя и своих близких замечательным угощением.
♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
(делаем леденцы, маршмеллоу, шоколадные и мармеладные конфетки)
