Тонкие ароматные блины можно приготовить в качестве аппетитного десерта на завтрак или же наполнить вкусной начинкой (мясной, овощной, грибной), чтобы порадовать своих домочадцев сытным ужином. Если в холодильнике остался слегка прокисший кефир, то не спешите избавляться от него, так как этот кисломолочный продукт можно добавить в тесто для приготовления очень вкусных заварных блинов с дырочками, обладающих особенной текстурой и четким рисунком. Несмотря на то, что домашние блинчики получаются очень нежными и тонкими, благодаря добавлению в тесто кефира они сильно не прилипают к дну сковороды и легко переворачиваются лопаткой.
Важно помнить, что при добавлении теплого кефира молочная кислота активно разрыхляет тесто и делает его более воздушным. Чтобы у нас получились не пышные оладьи, а тонкие блины с дырочками, тесто будем замешивать вместе с кипятком, аккуратно заливая его тонкой струйкой и делая консистенцию массы более жидкой. Текстура заварных блинчиков получается очень плотной и тонкая выпечка не разваливается в руках, а слегка тянется и легко скручивается в трубочку. Приготовление тонких блинов на кефире не занимает много времени и с помощью пошагового рецепта вы легко сделаете вкусный завтрак для всей семьи.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Чтобы тесто для заварных блинов получилось достаточно разжиженным и вместе с тем вязким, добавляйте кипяток очень аккуратно (тем более, если в состав выбранного рецепта входят яйца, которые могут моментально свернуться). Вливая в тесто крутой кипяток тонкой струйкой, продолжайте интенсивно взбивать массу венчиком;
❷ Жарить блинчики желательно на широкой сковороде с тефлоновым или другим качественным антипригарным покрытием. Если сковорода чугунная, то хорошенько смазывайте дно растительным маслом перед выкладыванием теста;
❸ Чтобы блин получился тонким с равномерной текстурой, вливайте тесто поварешкой и одновременно наклоняйте сковороду в разные стороны круговым движением;
❹ Перед тем, как начать жарить блины, важно правильно подготовить сковороду: хорошенько отмойте её и тщательно просушите, а затем разогрейте на плите. Если прокалить сковороду перед выкладыванием теста, то тонкие заварные блинчики будет легче переворачивать лопаткой на другую сторону;
❺ Для удобства пользуйтесь не одной а двумя деревянными или силиконовыми лопатками, чтобы блины не рвались во время переворачивания и перекладывания в посуду после жарки;
❻ Старайтесь не отходить надолго от плиты, пока блины прожариваются. Жарим на среднем огне и как только краешки блинчика начнут закручиваться, переворачиваем лопатками на другую сторону;
❼ В тонкие заварные блины закручиваем жидкий мед, сгущенку или подслащенную сметану и подаем к столу на завтрак.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Мука — 2 стакана;
· Кефир — 500 мл;
· Яйца — 3 шт.;
· Сода — 1 ч.л.;
· Соль — ½ ч.л.;
· Сахар — 3 ст.л;
· Кипяток — 200-250 мл;
· Растительное масло — 4 ст. л и 1 ст. л. для смазывания сковороды;
· Сливочное масло — 60 гр.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: тонкие заварные блины на кефире с дырочками
♦ РЕЦЕПТ №2
► Ингредиенты:
· Мука — 2 стакана;
· Кефир — 500 мл;
· Сода — ½ ч.л.;
· Соль — ½ ч.л.;
· Сахар — 2 ст.л.;
· Кипяток — 250 мл;
· Растительное масло — 2 ст.л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: заварные блины на кефире без добавления яиц
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях заварных блинчиков, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
