Манящий запах дрожжевых блинов разбудит с утра пораньше всех ваших домочадцев без исключения, так как даже самый маленький ребенок прекрасно знает, что нет ничего вкуснее пышных и ароматных блинов, только что переложенных с горячей сковороды на тарелку заботливыми мамиными руками. Многие наши хозяюшки часто готовят сытные толстые блинчики на завтрак для семьи, а встречать весну и праздновать радостную масленицу без традиционных блинов и вовсе никак нельзя. Поэтому обязательно сохраните эту страничку с рецептом пошагового приготовления толстых блинов с дырочками, до блеска пропитанных сливочным маслом.
Чтобы приготовить вкусные блины по классическому рецепту, нам понадобятся мука, теплое молоко, сухие дрожжи, немного сахара и соли. Несмотря на то, что приготовление пышных блинчиков на дрожжах занимает немного больше времени, чем на кефире, кушанье получается очень аппетитным и надолго сохраняет чувство сытости. Перед тем, как добавить в тесто яичные белки, надо обязательно замесить опару и подождать 30-40 минут, пока она поднимается. Для приготовления опары в миску с теплым молоком добавляют сухие дрожжи, сахар, соль и просеянную муку, а затем накрывают миску пищевой пленкой и ставят в тепло.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Для замешивания опары выбирайте сухие дрожжи (на упаковке обычно обозначается ‘хлебопекарные сушеные’), но обязательно ознакомьтесь с инструкцией по использованию. Некоторые разновидности сухих дрожжей сперва замачивают на несколько минут в теплом молоке, а есть еще быстродействующие дрожжи, которые сразу смешивают с мукой и за 15-20 минут тесто хорошо поднимается;
❷ Используйте пшеничную муку только высшего сорта и перед добавлением в тесто просеивайте её 3-4 раза, чтобы насытить кислородом и избежать появления комочков;
❸ Если вы не хотите, чтобы блины получились пышными и толстыми, добавляйте больше молока и делайте тесто пожиже. Сметанообразная масса легко растекается по сковороде и молочные блинчики получаются тонкими ;
❹ Подогрейте молоко до температуры примерно 35°C и затем засыпайте сухие дрожжи, которые должны полностью раствориться;
❺ Не выбирайте слишком широкую сковороду для приготовления пышных блинов, так как густое тесто будет растекаться постепенно и не сразу закроет дно полностью;
❻ Хорошенько смазывайте дно сковороды маслом и вливайте половником тесто только на горячую сковороду, распределяя массу вращательным движением;
❼ Как только одна сторона блинчика подрумянилась и легко отходит от сковороды, переворачивайте его на другую сторону. Приготовленные дрожжевые блины смазываем растопленным сливочным маслом;
❽ На завтрак подавайте к столу блины с медом, шоколадной пастой, подслащенной сметаной, ягодным вареньем или сгущенкой. Для плотной трапезы блинчики фаршируют мясным фаршем, семгой, жареными грибами, икрой и другими вариантами начинки.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Дрожжи прессованные — 10 гр.;
· Пшеничная мука — 250 гр.;
· Молоко — 250 мл;
· Яйцо куриное — 1 шт.;
· Сливочное масло — 50 гр.;
· Сахар — 20 гр.;
· Соль — 10 гр.;
· Масло растительное для жарки — 2 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: толстые дрожжевые блины на молоке
♦ РЕЦЕПТ №2
► Ингредиенты:
· Дрожжи сухие (пакетик) — 7-11 гр.;
· Пшеничная мука (высш. сорт) — 500 гр.;
· Молоко — 400 мл;
· Яйцо куриное — 3 шт.;
· Сливочное масло — 25 гр.;
· Сахар — 2 ч. л.;
· Соль — 1 ч. л.;
· Масло растительное для жарки — 2 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: пышные блины с дырочками на сухих дрожжах
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление дрожжевых блинчиков на молоке и манке
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях блинчиков на дрожжах, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
