Тонкие блинчики круглой формы с многочисленными дырочками и четким рисунком на подрумяненных боках всегда будут желанным лакомством, с любовью приготовленным нашими хозяюшками в домашних условиях. Заварные блины с нежным вкусом можно смело отнести к универсальным домашним блюдам: в качестве десерта вы можете подать к столу с утра пораньше подрумяненные блинцы вместе с вареньем или медом, а в обед или на ужин сделайте кушанье поплотнее, завернув в них грибную, мясную, овощную, рыбную, сырную или любую другую сытную начинку.
В классический рецепт приготовления тонких блинов традиционно входят пшеничная мука, яйца, молоко, соль, сахар, растительное масло. Особой популярностью в нашей стране пользуются заварные блины, приготовленные по классическому рецепту на кислом молоке с добавлением в тесто кипятка. Замешивая все ингредиенты вместе с крутым кипятком, мы создаем особую консистенцию разжиженного теста, чтобы блины получились тонкими, эластичными и легко отделялись от сковороды после их обжаривания с каждой стороны.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Муку обязательно просеивайте через мелкое сито (3-4 раза), чтобы наполнить её кислородом и тогда блинчики получатся более воздушными и нежными. Добавляйте муку в тесто небольшими порциями и постоянно перемешивайте венчиком, чтобы равномерно распределить массу и сделать её однородной без комочков;
❷ Если вы предпочитаете готовить тонкие блинчики с мелкими дырочками, то лучше всего выбирать пшеничную муку, а более пышные и рыхлые изделия получаются из смеси гречневой муки с овсяной;
❸ Для приготовления пышных оладий мы хорошенько взбиваем яйца венчиком. А вот для блинчиков надо просто размешивать яйца вилкой и потом добавлять в тесто;
❹ Тесто для жарки заварных блинов должно получиться настолько жидким, чтобы оно легко стекало с поварешки и тонким слоем покрывало дно сковороды;
❺ Перед тем, как влить жидкое тесто на сковороду, дайте ему потомиться минут 15-20 при комнатной температуре и не перемешивайте его на этом этапе;
❻ На сковороду с тефлоновым покрытием добавляйте несколько капель растительного масла, а если вы и используете чугунную сковороду для жарки блинов, то смазывайте дно тонким слоем масла с помощью ткани, намотанной на вилку (или кулинарной кисточкой);
❼ С помощью поварешки вливайте тесто в середину сковороды равномерной струйкой и круговыми движениями распределяйте по дну тонким слоем;
❽ Переворачивайте блин двумя лопатками на другую сторону, как только края теста начнут подворачиваться;
❾ На десерт подавайте заварные блины вместе с медом, фруктовым соусом, ягодным вареньем, сгущенкой или жидким шоколадом. Для плотной трапезы заворачивайте в тонкие блины аппетитную начинку (слабосоленая семга или сельдь, жареные грибочки, мясной фарш, красная икра, тушеные овощи).
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Мука пшеничная — 7 ст. л.;
· Молоко — 700 мл;
· Яйца — 3 шт.;
· Сода — ½ ч. л.;
· Соль — 1 ч. л.;
· Сахар — 1 ст. л.;
· Уксус — 1 ч. л.;
· Растительное масло — 2 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: тонкие блины на молоке с дырочками
♦ РЕЦЕПТ №2
► Ингредиенты:
· Мука — 4 чашки (массой 250 мл);
· Молоко — 1 л.;
· Яйца — 2 шт.;
· Сода — 1 ч. л.;
· Соль — ½ ст. л;
· Сахар — 2 ст. л.;
· Растительное масло — 100 мл.;
· Сливочное масло — 100 гр.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: приготовление вкусных блинчиков классическим способом
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях блинчиков на молоке, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
