Куриное филе по праву считается одним из самых диетических и легкоусвояемых продуктов для приготовления вкусных домашних блюд. Из филе курицы можно приготовить такие аппетитные и полезные блюда, как запеченные целиком куски, котлетки из фарша, отбивные, жюльен, рулетики. Но если вы любите экспериментировать на кухне и при этом не затрачивать много времени на готовку, то рецепты приготовления оладий из куриной грудки вы оцените по достоинству. Куриные оладьи — это не только универсальное блюдо для всей семьи, но и очень полезный и сытный перекус вдали от дома. Представленные в этой статье пошаговые рецепты с фото можно дополнить другими овощами и молочными продуктами. Например, кефирный маринад отлично размягчает волокна куриного филе и придает оладьям замечательный вкус и сочность.
Если вы сомневаетесь, что купленное в магазине куриное филе соответствует стандартам экологически чистого питания, то можно его очистить от возможных токсинов с помощью 3% раствора перекиси водорода. Разбавляем в 2 л. чистой воды 100 мл. раствора перекиси, заливаем этой смесью грудку, помещаем емкость в холодильник на полчаса и после процедуры тщательно промываем мясо под проточной водой.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Не покупайте слишком объемные куриные грудки, так как зачастую это является признаком ускоренного выращивания птицы с добавлением в корм ненатуральных пищевых добавок и гормонов роста. Оптимальный вес целого куска филе — 160-180 граммов. Также обратите внимание на цвет грудки: если присутствует желтоватый оттенок или налет, то скорее всего это мясо не первой свежести. Свежее филе должно быть блестящим, нежно-розового цвета;
❷ Обязательно помойте филе, а затем разложите на бумажных салфетках, чтобы удалить лишнюю влагу. Все пленочки удаляем, а затем разрезаем каждую грудку на кусочки. Рубленные мелкими кусочками куриные грудки не обязательно пропускать через мясорубку или блендер. Но если вы хотите пожарить более плоские оладьи с однородной структурой, то сделайте из куриных кусочков фарш;
❸ Консистенция массы должна напоминать густую сметану. В соответствии с выбранным рецептом приготовления оладий добавляйте в фарш крахмал, мелко нарезанный лук, яйца и регулируйте плотность массы постепенным добавлением просеянной муки. Тщательно перемешанную массу оставляем в холодильнике примерно на два часа;
❹ Если вам больше по вкусу пышные и нежные оладьи, то добавьте в куриный фарш ложечку гашеной пищевой соды или разрыхлителя, а затем дайте постоять массе и насытиться углекислым газом;
❺ В состав некоторых рецептов куриных оладий не входят ингредиенты, придающие сочность блюду. Чтобы оладушки получились сочными и нежными, добавьте в фарш немного расплавленного сыра;
❻ Жарим оладьи только на медленном огне и закрываем сковороду крышкой. Примерно за 3-4 минуты одна сторона каждой котлетки прожаривается до золотистого цвета и можно переворачивать их на другую сторону;
❼ Убираем лишнее масло из оладий с помощью бумажных салфеток, на которые выкладываем содержимое сковородки;
❽ В качестве гарнира к куриным оладьям можно выбрать картофельное пюре, вареный рис, овощное рагу или гречку с морковно-луковой поджаркой.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Куриные грудки — 500 гр.;
· Яйца — 2 шт.;
· Крахмал — 3 ст. л.;
· Соль — 1 ч. л.;
· Черный молотый перец — 1 ч. л.;
· Майонез — 3 ст. л.;
· Масло растительное — 50 мл.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: оладьи из куриной грудки с крахмалом, перцем и яйцами
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление куриных оладий с сыром, луком, кефиром
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: приготовление куриных оладий с шампиньонами, крахмалом, перцем
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления мясных оладий в домашних условиях, то поделитесь пожалуйста своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
