Субпродукты стоят недорого и многие из них очень полезны для здоровья, но на приготовление вкусных блюд может уйти немало времени, которого не всегда у нас хватает. Поэтому рецепты оладий из куриной печени наверняка вам пригодятся на кухне, так как приготовить этот сочное и вкусное кушанье можно очень быстро, а пошаговые фото- и видеоматериалы помогут вам избежать досадных ошибок. Для приготовления печеночных оладий понадобится немного ингредиентов, которые вы наверняка найдете в своем холодильнике.
Один простой секрет позволит вам полностью нейтрализовать специфический запах и горьковатый привкус куриной печени. Перед тем, как приступить к замешиванию теста для оладий, приготовьте из лука и моркови овощную поджарку. Сперва жарим мелко нарезанный лук на рафинированном масле и как только он станет золотистым, добавляем на сковороду измельченную на мелкой терке морковь, столовую ложку воды и тушим минут 10 на маленьком огне. Куриную печень надо нарезать кусочками среднего размера и залить теплым молоком на 20 минут. После приготовления фарша из печени (в блендере или в мясорубке) начинаем замешивать тесто и добавляем в него несколько столовых ложек поджарки. Овощную поджарку можно еще подливать на уже прожаренные оладушки перед тем, как подать блюдо к столу.
Печеночные оладьи можно смело включать в рацион диетического питания, так как калорийность куриной печени низкая (на 100 гр. 136 Ккал), а для насыщения организма витаминами и микроэлементами достаточно скушать 2-3 котлетки в день. Печень богата витаминами группы B, которые помогают нормализовать работу кровеносной системы и улучшают иммунитет. Селен и йод необходимы для правильного функционирования щитовидной железы, а магний, фосфор и железо — для нормального уровня гемоглобина в крови.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Не выбирайте слишком объемную куриную печень. Обратите внимание на цвет и рельеф субпродукта: поверхность не должна быт слишком рыхлой, а серовато-коричневый или блеклый оттенок говорит о том, что курица была старой. Если ощущается слабый запах нашатыря, то печень не совсем свежая и долго лежала на прилавке;
❷ Печень нужно хорошенько измельчить, так как фарш для теста должен получиться однородным и кашеобразным. Воспользуйтесь блендером или пропустите кусочки продукта через мясорубку несколько раз;
❸ Чтобы оладьи получились сочными, нежными и в то же время хорошо держали форму на сковороде, можно загустить жидкое тесто манкой, чтобы пшеничная крупа грубого помола впитывала лишнюю влагу во время замешивания. Вы можете смело дополнять выбранный рецепт самыми разными ингредиентами: морковью, луком, капустой, тыквой, баклажаном. Но каждый ингредиент надо пропустить через терку перед добавлением в тесто;
❹ Оладушки будут более пышными, если добавить в тесто немного кефира. Густоту смеси регулируйте постепенным добавлением муки;
❺ Тесто можно выкладывать на разогретую сковороду столовой ложкой. Оставляйте расстояние между оладьями и поджаривайте их на разогретом рафинированном масле до румяной корочки, убавив огонь до среднего;
❻ Подавать печеночные оладьи к столу можно практически с любым гарниром (картошка, рис, макаронные изделия, овощной салат), а в качестве подливы лучше всего выбрать сметану или грибной соус.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Печень куриная — 400 гр.;
· Морковь — 1 шт.;
· Головка лука — 1 шт.;
· Яйца — 1 шт.;
· Манка — 1 ст. л.;
· Мука пшеничная — 1 ст. л;
· Соль — 1 ч. л.;
· Перец молотый — 1 ч. л.;
· Майонез — 1 ст. л.;
· Масло растительное — 1/4 стакана.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: оладьи из куриной печени с луком, манкой, морковью
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление печеночных оладий с яйцами, луком, сметаной
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: приготовление печеночных оладий с овощной поджаркой, манкой, морковью
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях оладий из куриной печени, то поделитесь пожалуйста своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
