В состав большинства рецептов приготовления блинов обязательно входит пшеничная мука, которая содержит большое количество клейковины и отлично связывает ингредиенты теста между собой. Но если вы хоть раз попробуете вкусные блинчики из гречневой муки, то наверняка захотите приготовить это аппетитное яство в домашних условиях для своих домочадцев и размещенные ниже рецепты с фото помогут вам в этом. Гречневые блины с кофейным оттенком можно сделать потолще на дрожжах или же тонкими на молоке, чтобы заворачивать в них разные начинки. Имейте в виду, что гречневая мука не содержит в своем составе глютена и в тесто добавляют клейкую пшеничную муку, чтобы блинчики не разваливались на сковороде.
Но гречневые блины можно приготовить и без добавления в тесто пшеничной муки (что очень актуально для людей, страдающих целиакией). Чтобы тесто получилось более вязким, с вечера соединяем в керамической миске гречневую муку, молоко, соль, лимонный сок, воду и хорошенько перемешиваем блендером. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем смесь на ночь ферментироваться. Утром добавьте в мучную смесь яйца и другие ингредиенты, входящие в состав рецепта.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Гречневая мука не часто встречается на полках продовольственных магазинов, но это не повод отказаться от приготовления полезных блинчиков. Сделайте муку своими руками, подсушив гречку в духовке и перемолов в кофемолке или блендере;
❷ Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры или теплее, чтобы они активно взаимодействовали и быстро вступали в реакцию друг с другом;
❸ Вливайте молоко в замешиваемое тесто небольшими порциями и активно перемешивайте ингредиенты, чтобы избежать появление комочков. Можно еще развести гречневую муку в подогретой соленой воде, чтобы консистенция жидкого теста была максимально однородной;
❹ Добавьте столовую ложку растительного масла в тесто, которое оставьте потом постоять минут 15 перед жаркой блинчиков;
❺ Подготовим чугунную сковородку, чтобы блины не прилипали к ней во время жарки: сперва надо смазать дно растительным маслом, добавить соль и как следует прокалить на плите; снять с плиты и уже остывшую сковороду протереть, затем добавить соль и снова протереть полотенцем;
❻ Жареные блины смазываем кусочком сливочного масла и складываем стопкой на широкую тарелку. В тонкие блинчики можно завернуть начинку с ветчиной, сыром, творогом или подать к столу в качестве десерта вместе с вареньем, жидким медом, сгущенкой.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Гречневая мука — 130 гр.;
· Пшеничная мука — 130 гр.;
· Яйца — 3 шт.;
· Молоко — 500 мл;
· Сахар — 3 ст. л.;
· Соль — ½ ч. л;
· Сливочное масло — 50 гр.;
· Масло растительное — 3 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: гречневые блины на молоке
♦ РЕЦЕПТ №2
— нажмите на фото и разверните: приготовление блинчиков из вареной гречки
♦ РЕЦЕПТ №3
— нажмите на фото и разверните: приготовление пшенично-гречневых блинов с яблоками и корицей
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления блинчиков из гречневой муки, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.