Как приготовить блины из гречневой муки или вареной гречки

В состав большинства рецептов приготовления блинов обязательно входит пшеничная мука, которая содержит большое количество клейковины и отлично связывает ингредиенты теста между собой. Но если вы хоть раз попробуете вкусные блинчики из гречневой муки, то наверняка захотите приготовить это аппетитное яство в домашних условиях для своих домочадцев и размещенные ниже рецепты с фото помогут вам в этом. Гречневые блины с кофейным оттенком можно сделать потолще на дрожжах или же тонкими на молоке, чтобы заворачивать в них разные начинки. Имейте в виду, что гречневая мука не содержит в своем составе глютена и в тесто добавляют клейкую пшеничную муку, чтобы блинчики не разваливались на сковороде.

Но гречневые блины можно приготовить и без добавления в тесто пшеничной муки (что очень актуально для людей, страдающих целиакией). Чтобы тесто получилось более вязким, с вечера соединяем в керамической миске гречневую муку, молоко, соль, лимонный сок, воду и хорошенько перемешиваем блендером. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем смесь на ночь ферментироваться. Утром добавьте в мучную смесь яйца и другие ингредиенты, входящие в состав рецепта.
 



♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ  

❶ Гречневая мука не часто встречается на полках продовольственных магазинов, но это не повод отказаться от приготовления полезных блинчиков. Сделайте муку своими руками, подсушив гречку в духовке и перемолов в кофемолке или блендере;

❷ Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры или теплее, чтобы они активно взаимодействовали и быстро вступали в реакцию друг с другом;

❸ Вливайте молоко в замешиваемое тесто небольшими порциями и активно перемешивайте ингредиенты, чтобы избежать появление комочков. Можно еще развести гречневую муку в подогретой соленой воде, чтобы консистенция жидкого теста была максимально однородной;

❹ Добавьте столовую ложку растительного масла в тесто, которое оставьте потом постоять минут 15 перед жаркой блинчиков;

❺ Подготовим чугунную сковородку, чтобы блины не прилипали к ней во время жарки: сперва надо смазать дно растительным маслом, добавить соль и как следует прокалить на плите; снять с плиты и уже остывшую сковороду протереть, затем добавить соль и снова протереть полотенцем;

❻ Жареные блины смазываем кусочком сливочного масла и складываем стопкой на широкую тарелку. В тонкие блинчики можно завернуть начинку с ветчиной, сыром, творогом или подать к столу в качестве десерта вместе с вареньем, жидким медом, сгущенкой.

 
♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Гречневая мука — 130 гр.;

· Пшеничная мука — 130 гр.;

· Яйца — 3 шт.;

· Молоко — 500 мл;

· Сахар — 3 ст. л.;

· Соль — ½ ч. л;

· Сливочное масло — 50 гр.;

· Масло растительное — 3 ст. л.

► Пошаговое приготовление:   
 
 
- на фото: гречневые блины на молоке
 

♦ РЕЦЕПТ №2
 
 
- нажмите на фото и разверните: приготовление блинчиков из вареной гречки
 
 
♦ РЕЦЕПТ №3
 
 
- нажмите на фото и разверните: приготовление пшенично-гречневых блинов с яблоками и корицей  

 
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ   
 

Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления блинчиков из гречневой муки, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу