Многие из нас готовят домашние блинчики на молоке или кефире, но давайте немного отойдем от сложившейся традиции и приготовим к завтраку тонкие и очень вкусные блины на сыворотке. В наш рецепт входит молочная сыворотка, которую вы можете легко получить в процессе приготовления творога. Выделяется этот побочный продукт во время нагревания пастеризованного молока вместе с соком лимона — сперва появляются хлопья творога, а затем отделяется сыворотка. Нежные кисло-сладкие блинчики с дырочками понравятся всем вашим домочадцам и особенно деткам.
Блины на сыворотке — это не только очень вкусное, но и полезное кушанье. Сбалансированный состав полезных веществ сыворотки настолько уникален, что этот продукт используется для приготовления детского питания. Сыворотка богата лактозой, аминокислотами, витаминами группы B (в том числе биотин и холин), а также A, C, E. Этот целебный продукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта и укрепляет иммунную систему.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Перед замешиванием теста подогрейте немного сыворотку, которая осталась после приготовления домашнего творога. В теплую жидкость сперва добавляют сахар, соль и яйца, затем эти ингредиенты взбиваются венчиком и только потом можно аккуратно вводить муку;
❷ Чтобы блинчики получились нежными и воздушными, добавьте в тесто несколько столовых ложек коньяка. Во время жарки весь алкоголь испаряется и кушанье становится абсолютно безопасным для детей;
❸ Блины на сыворотке можно сделать заварными, добавив в тесто кипяченую воду (примерно 80°C). После приготовления блинчики получатся кружевными, тонкими и с дырочками;
❹ Важно, чтобы жидкое тесто получилось однородным и без комочков. Поэтому добавляйте просеянную через сито муку очень аккуратно и не насыпайте слишком много сразу. Взбивайте венчиком тесто до тех пор, пока не исчезнут все комочки;
❺ Консистенция теста должна напоминать сливки, легко стекающие с половника. Перед жаркой блинов на сковороде оставьте тесто постоять на столе в течении 15 минут;
❻ Сковороду для жарки тонких блинов можно выбрать и чугунную, но широкую и с толстым дном. Намотайте на вилку марлю, обмакивайте в растительное масло и смазывайте сковороду каждый раз перед вливанием теста;
❼ Вливайте тесто только на раскаленную сковороду, распределяя по дну быстрыми круговыми движениями;
❽ Приготовленные тонкие блинчики смазывайте растопленным сливочным маслом, а затем подавайте к столу вместе со сметаной, сгущенкой, конфитюром, ягодным сиропом или джемом.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Молочная сыворотка — ½ литра;
· Пшеничная мука — 1,5 стакана;
· Яйцо куриное — 1 шт.;
· Сахар — 1 ст. л.;
· Соль — ½ ч. л.;
· Сода — ½ ч. л.;
· Масло растительное — 2 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: блины на сыворотке от творога с яйцами
♦ РЕЦЕПТ №2
► Ингредиенты:
· Молочная сыворотка — 500 мл;
· Кефир — ½ стакана ;
· Пшеничная мука — 1 ст.;
· Ржаная мука — 1,5 ст.;
· Сахар — 5 ст. л.;
· Соль — 1,5 ч. л.;
· Отруби — 3 ст. л.;
· Масло растительное — 2 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: тонкие блины на сыворотке без яиц
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях блинчиков на сыворотке, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
