Ближе к середине лета или осенью во многих регионах нашей страны сельчане собирают богатые урожаи овощей и на прилавках магазинов появляются подешевевшие кабачки, из которых можно готовить очень вкусные и полезные блюда для всей дружной семьи. Например, вы можете побаловать своих домочадцев нежнейшими и сочными блинами из кабачков, приготовленных на кефире с сыром, зеленью, чесноком и другими продуктами, входящими в состав рецепта (см. фото и пошаговые инструкции в статье). Кабачковые блинчики получаются слегка сладковатыми без добавления сахара и их с удовольствием уплетают даже те детки, которые овощные блюда кушают без особого энтузиазма.
Так как блины из кабачков не имеют выраженный вкус и замечательно сочетаются с самыми разными продуктами, то на их основе можно делать очень вкусные рулетики или конвертики с аппетитной начинкой из мясного фарша, жареных грибочков, крабовых палочек, плавленого сыра, рыбной икры. Также как и кабачковые оладушки, тонкие блины в домашних условиях делают на кефире или молоке, чтобы кушанье получилось нежным и ароматным. Если вы придерживаетесь диетического питания, то смело включайте это низкокалорийное блюдо в свое меню, так как блинчики надолго обеспечивают ощущением сытости и при этом не прибавляют лишних килограммов. Кроме того, в мякоти кабачка содержится большое количество пектинов и антиоксидантов, которые помогают выводить из организма ‘плохой’ холестерин и излишки натриевых солей.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Для добавления в тесто выбирайте немного недозрелые кабачки без вмятин, царапин и других внешних повреждений. Длина таких кабачков обычно составляет 14-17 см, а вес около 160 гр. Обратите внимание на то, чтобы кожура овоща была гладкой, мягкой и зеленой;
❷ Полностью удаляйте всю кожуру и семена, а мякоть разрезайте квадратиками, а затем измельчайте в блендере;
❸ Если в состав рецепта кабачковых блинов входит соль, то добавляйте её совсем немного, чтобы мякоть не выделяла слишком много сока во время замешивания теста. Немного посолить блинчики можно после приготовления;
❹ Консистенция теста должна получиться не очень густой, чтобы масса хорошо растекалась по сковороде для приготовления тонких блинчиков. Идеально, если тесто получится тягучим и будет напоминать жидкий йогурт;
❺ Чтобы блинчики не подгорали, лучше всего жарить их на широкой чугунной сковороде, которая равномерно прогревается;
❻ Перед тем, как влить тесто на сковороду, хорошенько протрите её солью, а затем сухой мягкой тканью;
❼ Чтобы овощные блинчики не получились слишком жирными, вместо растительного масла смазывайте дно сковороды кусочком сала;
❽ Наливайте тесто в середину сковороды и равномерно распределяйте массу по дну;
❾ Смазывайте сковороду маслом (или салом) через каждый второй блин. Чтобы приготовить блины быстро, жарьте их одновременно на двух сковородах, если есть такая возможность;
❿ Кабачковые блинчики подавайте к столу горячими вместе со сметаной, сметанно-чесночным или сырным соусом. Это идеальный гарнир к рыбным или мясным блюдам.
♦ РЕЦЕПТ №1
► Ингредиенты:
· Молодой кабачок — ½ шт.;
· Кефир или кислое молоко — 1 стакан;
· Куриное яйцо — 3 шт.;
· Пшеничная мука — 2 стакана;
· Сахар — 1 ст. л.;
· Лук репчатый — 1 головка;
· Растительное масло — 3 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: тонкие блины из кабачков на кефире
♦ РЕЦЕПТ №2
► Ингредиенты:
· Молодой кабачок — 800 гр.;
· Молоко — 1 стакан;
· Куриное яйцо — 2 шт.;
· Пшеничная мука — 1,5 стакана;
· Петрушка — 1 пучок;
· Растительное масло — 2 ст. л.
► Пошаговое приготовление:
— на фото: кабачковые блинчики на молоке с зеленью
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях блинчиков из кабачковой мякоти, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
