Как приготовить ризотто с морепродуктами, грибами и овощами

Ризотто — блюдо из риса с высоким содержанием крахмала, консистенция которого напоминает нежнейший крем после приготовления по классическому итальянскому рецепту. Для приготовления этого вкуснейшего блюда используют такие сорта риса, как Марателли, Виалоне Нано, Карнароли, Падано, Рома, Бальдо, а также Арборио, который можно без труда найти в наших супермаркетах (на упаковке часто отмечают: 'рис для ризотто'). С помощью видео материалов и пошаговой фото-инструкции, которые размещены в этой статье, вы легко и быстро сможете приготовить ризотто в домашних условиях.

Вкратце процесс приготовления риса по классическому рецепту выглядит так: рис подходящего сорта обжаривается на курином жире или на оливковом масле, затем обжаренный рис постепенно заливается кипящим куриным бульоном (можно использовать также рыбный, овощной или говяжий бульон). После этого ризотто тушат, периодически помешивая рис, и подливают бульон по мере впитывания зернышками предыдущей порции. Вкус нежнейшего ризотто идеально сочетается с куриным ароматом, но приготовленный рис подают не только с курицей, но и с грибами (лисички, шампиньоны, белые грибы), с овощами, а также с креветками, мидиями и другими морепродуктами.  




♦ ПОЛЕЗНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

❶ Для приготовления куриного бульона используйте только мягкую питьевую, хорошо отфильтрованную воду. Добавляйте в бульон измельченные овощи и зелень: белый репчатый лук, лук-порей, морковку, зеленый горошек, можжевельник, черешковый сельдерей, черный перец, петрушка, лавровый лист, тимьян;

❷ Готовьте бульон из расчета: 1 литр воды на стакан риса. В рис добавляйте жидкость постепенно и доливайте новую порцию только после того, как зерна полностью впитают предыдущую порцию бульона;

❸ Если вы собираетесь готовить ризотто по классическому рецепту, то в рис надо буде доливать столовое вино. Но выбирайте только белое сухое (можно полусухое) вино хорошего качества для приготовления блюда;

❹ Чтобы блюдо получилось нежным и кремовым, добавляйте в рис только зернистый сыр (грана падано, пармезан, пекорино), взбитый со сливочным маслом, но перед этим надо снять емкость с плиты;

❺ Чтобы аромат блюда получился ярким и аппетитным, раздавите горошины черного перца перед варкой бульона;

❻ Полностью приготовленный рис по классическому рецепту должен быть слегка плотным внутри, то есть сварен до состояния аль-денте;

❼ Не забывайте постоянно помешивать рис во время приготовления блюда.


♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ

► ИНГРЕДИЕНТЫ:

· Рис Арборио (или подходящий аналог) — 500 гр.;

· Морковь — 2 шт. среднего размера;

· Пармезан — 100 гр.;

· Чеснок — 2 зубчика;

· Куриное филе — 600 гр.;

· Бульон — 900 мл.;

· Сухое белое вино — 300 мл.;

· Масло оливковое — 50 мл.;

· Масло сливочное — 50 мл.;

· Орегано — 4 гр.;

· Розмарин — 4 гр.;

· Соль — 1 чайная ложка.

► Приготовление в домашних условиях:


- на фото: пошаговый рецепт ризотто с курицей
 

♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ГРИБАМИ И КУРИНЫМ ФИЛЕ


- на фото: пошаговый рецепт ризотто с грибами и курицей


♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ОВОЩАМИ И КУРИЦЕЙ


- на фото: пошаговый рецепт ризотто с овощами и курицей


♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ


- нажмите на фото и разверните рецепт


♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ


- нажмите на фото и разверните рецепт


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления в домашних условиях риса и бульона для ризотто, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу