Как правильно варить рис для роллов и какой рис больше подходит для японского блюда? Не секрет, что для приготовления любого суши и роллов в частности важно правильно подобрать ингредиенты. Правильно выбрать и сварить рис в домашних условиях — самая важная задача в приготовлении этого блюда.
Пошаговое руководство:
1. Сначала многократно промываем круглогранный рис для суши в холодной воде. Сперва вода будет мутной от рисовой пудры. Промываем рис до тех пор, пока вода не станет совсем прозрачной. Некоторые домохозяйки совершают ошибку, плохо промывая рис перед приготовлением;
2. Берем глубокую кастрюлю и на 400 граммов риса заливаем 460 мл воды. Добавляем в кастрюлю кусочек сушеной морской водоросли Комбу (Kombu). Накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на сильный огонь и даем рису вариться 5-6 минут;
3. После этого снижаем интенсивность огня в половину, вытаскиваем из кастрюли Комбу и варим рис еще 10 минут. Теперь снимаем кастрюлю с плиты и не снимаем крышку 10-15 минут;
4. Теперь надо смешать японский рисовый уксус с солью и сахаром до их полного растворения в уксусе;
5. Теперь берем широкую и неглубокую тарелку,выкладываем в нее проваренный рис, и приготовленную смесь с рисовым уксусом равномерно распределяем по поверхности риса;
6. Очень важный момент, который следует учитывать, когда готовите рис для роллов! Не в коем случае не перемешивайте его после проварки! Распределив равномерно по широкой тарелке, аккуратно перемешивайте его деревянной лопаткой, равномерно распределяя уксусную смесь. Прежде чем продолжить работать с рисом дальше, дайте ему хорошенько остыть!
ПОШАГОВЫЙ МАСТЕР-КЛАСС С ФОТО КАЖДОГО ЭТАПА ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
нажмите на фото и разверните фото рецепт приготовления риса
♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
