Как приготовить суп шурпу в домашних условиях. Классический рецепт

Восточное блюдо шурпа (шорпо, чорба, сорпа, чорпа) — это очень наваристый и суп, для приготовления которого используются жирное мясо, свежие овощи, много пряностей и зелени. Шурпа очень популярна в тюркоязычных регионах Востока и в классический рецепт жирного супа обычно входит грудинка баранины или корейка. Но вместо баранины для приготовления блюда вы можете использовать также говядину и даже свинину, хотя в традиционную шурпу свиное мясо не добавляют.

В овощной части классического рецепта шурпы обязательно присутствуют морковь, картофель и лук. Кроме овощей в этот острый суп часто добавляют фасоль (или мелкий маш), горох нут, чечевицу, кукурузу. Особую пикантность и неповторимый вкус блюду придают разные фрукты: сливы, яблоки, айва, курага. В разных регионах шурпа готовится по-своему и вы можете использовать все эти рецепты для приготовления вкусных наваристых супов в домашних условиях, чтобы порадовать своих домочадцев разнообразным меню первых блюд.

Шурпу можно готовить в домашних условиях двумя методами: кайтнама, когда кусочки баранины (или говядины) и овощи надо хорошенько отварить на медленном огне; каурма — все ингредиенты сперва надо обжарить в казане, а затем залить водой и варить. Кстати, приготовленный по классическому рецепту острый суп шурпа поможет быстро избавиться от похмелья после праздничного застолья.

♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Овощи для супа мелко нарезать не надо. Например, перец и помидоры достаточно разрезать на 4 части, морковку и картофель разрезаем пополам, а мелкие корнеплоды оставляем целыми;

❷ Шурпу из баранины обязательно подавайте горячей и начинайте кушать, когда суп едва остынет. Остывший суп будет уже не таким ароматным, а тончайшие вкусовые нотки приправ полностью не раскроются;

❸ Выбирайте для приготовления блюда мясо молодого барашка (лучше всего ягненка до года), которое прилегает к кости;

❹ Ценители наваристых жирных супов советуют использовать для приготовления шурпы сразу два вида мяса (например, говядина и баранина), не отделяя от костей;

❺ Еще один кулинарный изыск: перед тем, как приготовить суп, обжарьте в казане мелкие кусочки сала и выложите шкварки на тарелку;

❻ Для приготовления шурпы используются самые разные специи и много зелени: петрушка, базилик, кинза, укроп, кориандр, зира, сухой чеснок, хмели-сунели, черный перец;

❼ Для того, чтобы приправы пропитали баранину своим ароматом, добавляйте специи и пряности в самом начале приготовления блюда, а вот посолить шурпу желательно незадолго до завершения варки.

♦ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ШУРПЫ

► Ингредиенты:

· Баранина (говядина) — 300 гр.;

· Картофель — 5 шт. среднего размера;

· Морковь — 2 шт.;

· Луковица — 3 шт.;

· Помидоры — 2 шт.;

· Сладкий перец — 1 шт.;

· Зелень (базилик, петрушка, укроп, кинза);

· Специи (зира, черный и красный перец, кориандр);

· Соль.

► Как готовить блюдо:

-на фото: пошаговый рецепт

♦ ШУРПА ПО-ТАТАРСКИ ИЗ БАРАНИНЫ


— нажмите на фото и разверните пошаговый рецепт

♦ ШУРПА ПО-УЗБЕКСКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ ИЛИ БАРАНИНЫ

— нажмите на фото и разверните пошаговый рецепт

♦ ШУРПА С БАКЛАЖАНАМИ И МЯСОМ НА КОСТЯХ

— нажмите на фото и разверните пошаговый рецепт

♦ ШУРПА ИЗ УТКИ

— нажмите на фото и разверните пошаговый рецепт

♦ ШУРПА ИЗ СВИНИНЫ

— нажмите на фото и разверните пошаговый рецепт

♦ ВИДЕО. КАК ГОТОВИТЬ ШУРПУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Надеемся, что размещенные на нашем сайте рецепты помогут вам сделать своими руками вкусный и полезный суп для всей семьи! Если вы знаете другие способы приготовления этого аппетитного первого блюда, разместите пожалуйста их через форму Комментариев ниже.