Пошаговые рецепты картофельных драников. Фото и видео

Оладушки из картошки с хрустящей корочкой (картофельные блины, терунки,  драники) можно смело отнести к самым популярным блюдам белорусской кухни. Картофельные оладьи можно приготовить самыми разными способами, но в состав классического рецепта драников обязательно входят тертый сырой картофель, лук, чеснок и немного яиц. Секрет популярности этого блюда заключается в приготовлении на скорую руку (20-30 минут) очень сытных и вкусных оладушек с хрустящей корочкой, под которой скрывается нежная и сочная начинка. Драники можно готовить как в виде основного блюда на завтрак, так и в качестве гарнира к мясу, который младшие члены вашей семьи будут уплетать за обе щеки с большим удовольствием, чем популярную сегодня картошку фри.

Традиционно картофельные оладьи делают из натертой сырой картошки, но если есть необходимость использовать остатки пюре, то вы можете воспользоваться простыми рецептами приготовления драников из размятого 'толкушкой' вареной картошки. Также вы можете приготовить оладушки с начинкой, добавив в приготовленную картофельную массу грибочки, сыр, мясной фарш, морепродукты или зелень. Как известно, многие овощи идеально сочетаются с вкусовыми характеристиками картофеля и вы можете добавлять их не только в начинку приготовленных оладушек, но и непосредственно в картофельную массу перед выкладыванием на сковороду. Например, кабачково-картофельные оладьи с сыром настолько вкусные, что занимают достойное место в ряду изысканных деликатесов.




♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Молодую картошечку для приготовления драников покупать нежелательно, так как в ней содержится слишком мало крахмала. Возьмите крахмалистый картофель с белой мякотью и светло-коричневой шершавой кожурой;

❷ Очищенные клубни кидайте в кастрюлю с водой, затем натирайте на мелкой терке и промывайте массу до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Измельченную массу освобождайте от лишней жидкости через сито под давлением;

❸ Маленькая хитрость: чтобы очищенная мякоть картофеля не темнела во время приготовления массы, натирайте её поочередно с головкой лука (лучше всего красного). Кроме того, сок лука придаст великолепный аромат оладьям и сделает хрустящую корочку более золотистой. Если картофельная смесь получается слишком жидкой, то можно добавить в неё ложечку крахмала;

❹ Чтобы драники получились более пышными и нежными, добавьте в картофельную смесь гашеную соду и несколько столовых ложек сметаны;

❺ Внесите пикантную нотку в кушанье, добавив сыр, морковь, зелень, семена кунжута, измельченные кабачки или черный молотый перец во время замешивания картофельной массы;

❻ Жарить драники желательно на широкой чугунной или керамической сковороде, хорошенько разогрев на ней растительное масло (слой примерно 1 см);

❼ Густую массу выкладывайте на разогретую сковороду столовой ложкой, слегка смоченной в воде. Как только появится подрумяненная корочка, переворачивайте картофельные оладьи на другую сторону. Поджаренные оладушки  переложите со сковородки на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло и сделать корочку хрустящей;
 
❽ Традиционно драники подают к столу вместе со сметаной. Если блюдо десертное, то сладковатые драники можно кушать вместе с подслащенной сметаной, а если подаете их в качестве гарнира к мясу, то в сметану добавляют зелень и немного молотого перца.


♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Картофель — 2 шт.;

· Морковь — 100 гр.;

· Кабачок цуккини — 100 гр.;

· Яйцо куриное — 1 шт.;

· Сметана — 140 гр.;

·  Лук зеленый — 10 гр.;

·  Тимьян — 3 гр.;

·  Мука пшеничная — 40 гр.;

· Масло растительное — 40 гр.

► Пошаговое приготовление:


- на фото: оладьи из картошки с кабачком, морковью, тимьяном


♦ РЕЦЕПТ №2


- нажмите на фото и разверните: приготовление драников классическим способом


♦ РЕЦЕПТ №3


- нажмите на фото и разверните: приготовление картофельных оладий с капустой, мясной начинкой


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях картофельных оладий, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу