В этой статье мы подробно расскажем вам о том, как правильно консервировать салат из болгарского перца на зиму. Рецепты, которые вы найдете ниже, очень простые и с их помощью вы легко приготовите салат из болгарского перца как в консервированном виде на зиму, так и другие варианты яств с этим полезным продуктом.
Сладкий сочный перец обладает насыщенным вкусом и смешивая его с помидорами, морковью, капустой и другими простыми продуктами мы неизменно получаем отличный салат. В нем так много витамина С, что даже смородина и лимон тут уступают. А тандем витамина Р и аскорбиновой кислоты способен улучшить работу сосудов и предотвратить инфаркт.
Зимой открываешь баночку салатика из болгарского перца и получаешь не только удовольствие, но и серьезный ‘допинг’ для иммунитета. Идеальный период для покупки сочного сладкого перца август-сентябрь, в нем тогда содержится больше всего полезных элементов.
Пошаговый рецепт с фото. Заготовка салата на зиму из болгарского перца, помидоров, моркови:
Давайте рассмотрим пару еще простых рецептов приготовления салата из болгарского перца в домашних условиях.
Этот салат похож на Лечо, но в нем, кроме стандартных перцев и помидор, будет лук и морковь. Выбираем красивые, мясистые перчики и сладкие томаты. Если любите острые ощущения, добавьте горького перца немножко или возьмите меньше болгарского перца, а вместо недостающей доли используйте «ратунду». И не забудьте, что сладкий перец будем резать мелко.
Ингредиенты для салата:
- перец сладкий — примерно 2 килограмма;
- помидоры — один килограмм;
- лук — 250-300 граммов;
- чеснок — два средних зубка;
- масло растительное — пять столовых ложек;
- уксус столовый 9% — две столовые ложки;
- соль — две столовые ложки;
- сахар — четыре столовые ложки.
Томаты отправляем в блендер (мясорубку) либо трем на терке. Масса полученной консистенции — 800 грамм. Очищенный лук режем в форме полуколец. Сладкие перцы нарезаем.
Отправляем компоненты в кастрюлю, засыпаем 2 неполные столовые ложки соли, сахар, потом кипятим. Смесь варится треть часа. Далее в кастрюлю идут уксус, мелко нарезанный чеснок и масло.
Нужна дегустация — кому-то может показаться мало соли или сахара. Кипятим еще минут 5 и раскладываем по стерильным банкам. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Если брать вышеописанные пропорции компонентов, выйдет два с половиной литра готового блюда.
Для следующего салата, в котором также будет присутствовать болгарский перец, подбирайте морковь и лук большого размера. Каждый овощ надо тщательно вымыть. Лук и морковь почистить, у перца удалить сердцевину с семенами.
Ингредиенты:
- — три килограмма болгарского перца;
- — по пол-кило морковки, лука репчатого, можно и помидоры добавить;
- — подсолнечное масло;
- — 200 граммов томатной пасты;
- — соль (примерно две с половиной столовых ложки).
Перец для салата разрежем на 2 части, а потом — на полу сантиметровые полоски. Забросим в объемную кастрюлю (в ней на дне должно быть 2 литра воды), прикроем крышкой и тушим, иногда перемешиваем. Огонь под кастрюлей средний.
Лук режем мелко, морковь отправляем на крупную терку. Для пассеровки лука понадобится масло подсолнечное. Готовим его, пока не станет слегка прозрачным. Туда же добавляем морковь, пассеруем до мягкого состояния.
Перед тем, как добавлять помидоры в сковороду, разбавьте водой, чтоб томатная консистенция перелилась в емкость. Размешиваем тушим с томатами пару минут.
Перец уже размяк, в кастрюлю высыпаем зажарку, перемешаем и оставляем кипеть. Через 10 минут добавляем соль, еще через 5 раскладываем по стерильным банкам.
Когда салатик уже почти дошел до кондиции, попробуйте добавить в него варенный рис и продолжать кипятить. Зимой откроете великолепный гарнир.
Вкусный и сочный салат из сладкого перца можно легко приготовить на скорую руку как в консервированном виде на зиму, так и в свежем виде — сочный овощ прекрасно сочетается с абсолютно разными ингредиентами — с помидорами, огурцами, морепродуктами, а фаршированный перец (овощами, фруктами, куриным мясом) — одно из традиционных блюд в нашей стране.
Теперь вы знаете, как в домашних условиях быстро сделать вкусный и полезный салатик на зиму и украсить праздничный стол на Новый год блюдом из болгарского перца. Простые рецепты с фото помогут даже начинающим домохозяйкам правильно сделать блюдо.
♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
