Как приготовить болоньезе для пасты в домашних условиях
Болоньезе — аппетитный соус из мясного фарша, помидоров и зелени для разных видов пасты. В отличие от традиционных жидких томатных соусов, болоньезе имеет более плотную консистенцию и скорее похож на рагу, приготовление которого не занимает много времени в домашних условиях. Итальянцы с удовольствием добавляют этот популярный соус в зеленую лазанью или же в тальятелле, но универсальная томатно-мясная добавка идеально сочетается и с такими разновидностями пасты, как равиоли, маникотти, букатини, джемелли, фарфалле, феттуччини, фьори, каннеллони, диталини, ротини, лингуине, конкилье, пичи, гарганелли, каватаппи, стриньоцци, ризони.
Если придерживаться классического рецепта болоньезе, то для приготовления этого итальянского соуса выбирайте вырезку свежего говяжьего мяса. Но если вы хотите получить сочное и нежное рагу, то сделайте фарш из говядины и добавьте в него немного телятины. После того, вы приготовите для соуса такой фарш, то ваши домочадцы будут уплетать любые макароны или спагетти за милую душу! Важно, чтобы приготовленный вами болоньезе получился насыщенным и густым. Этот соус должен полностью покрывать пасту и ни в коем случае не растекаться вокруг блюда. Перед тем, как ознакомиться с классическим рецептом соуса болоньезе, остановимся на важных рекомендациях по приготовлению блюда.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❶ Желательно потушить овощи для соуса так, чтобы они практически полностью превратились в однородную массу. Поэтому старайтесь их хорошенько измельчить перед погружением в воду;
❷ От вкусовых качеств томатов сильно зависит вкус приготовленного соуса. Обязательно снимайте кожуру с помидоров перед шинкованием. Можно использовать консервированные заготовки;
❸ Выбирайте край или вырезку мяса для приготовления фарша. Мясо должно быть максимально свежим, высокого качества. Фарш обжаривается очень тщательно на большом огне;
❹ В процессе тушения добавленные к мясу вино и молоко придают соусу густой, кремовый цвет и изумительный аромат. Но нельзя смешивать эти напитки во время приготовления: сперва обжариваем фарш молоке, а потом постепенно добавляем в него вино;
❺ Важно тушить соус достаточно долго, чтобы он получился густым и однородным. В домашних условиях вполне достаточно тушить болоньезе несколько часов, но многие повара тушат соус для пасты около четырех часов;
❻ Приоткройте крышку во время приготовления соуса и выставляйте огонь на минимальную величину, чтобы вместо активного бурления к поверхности поднимались мелкие пузырьки.
♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ, СЫТНЫЙ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ МЯСНОЙ СОУС
► Ингредиенты:
· Говядина для жарки — 400 гр.;
· Свинина — 200 гр.;
· Бульон говяжий — 300 мл.;
· Томатное пюре — 150 мл.;
· Белое сухое вино — 150 мл.;
· Лук репчатый — 100 гр. (1 шт);
· Морковь —100 гр.;
· Чеснок — 3 дольки;
· Сельдерей — 50 гр.;
· Базилик сушеный — 2 чайные ложки;
· Молотый перец — 1/2 чайной ложки;
· Сливки — 150 мл.;
· Масло оливковое — 40 мл.;
· Масло сливочное — 30 гр.;
· Соль — 1,5 чайные ложки.
► Приготовление:
- на фото: пошаговый рецепт болоньезе
♦ БОЛОНЬЕЗЕ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И ТОМАТАМИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
- нажмите на фото и разверните классический рецепт итальянского соуса
♦ КАК БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ БОЛОНЬЕЗЕ В МУЛЬТИВАРКЕ
- нажмите на фото и разверните рецепт для мультиварки
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления соусов для пасты в домашних условиях, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже. На главную страницу
Комментарии |
|
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
-
Фаршированные перцы быстрого приготовления очень вкусные и сытные, и если на вашей кухне найдется вместительная кастрюля, то тушить в ней к обеду аппе…">Как заправить перец фаршем с рисом и тушить в кастрюле
-
Разноцветные сорта болгарского перца являются идеальной оболочкой для любой аппетитной начинки. Фаршированные перцы - отличный способ быстрого пригото…">Рецепты приготовления перцев, начиненных фаршем с рисом
-
Испанская паэлья — аппетитное блюдо из рассыпчатого риса с морепродуктами курицей, овощами. Паэлью готовят на широкой сковороде паэльера и обязательно…">Как приготовить домашнюю паэлью с морепродуктами или с курицей
-
Ризотто — блюдо из риса с высоким содержанием крахмала, консистенция которого напоминает нежнейший крем после приготовления по классическому итальянск…">Как приготовить ризотто с морепродуктами, грибами и овощами
-
Ламаджо по праву считается одним из самых вкусных и оригинальных армянских блюд, которое вы без труда сможете приготовить в домашних условиях по рецеп…">Как приготовить армянский ламаджо. Рецепт теста и начинки пиццы
-
Вряд ли найдется домохозяйка, которая 'пройдет мимо' рецепта вкуснейшего блюда, которое можно быстро приготовить в домашних условиях из самых обычных …">Как приготовить бризоль из фарша или куриного филе
-
1. КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ВКУСНЫХ ЧЕБУРЕКОВ НА КЕФИРЕ В нашей стране чебуреки всегда пользовались большим спросом и сегодня люди охотно покупают э…">Как приготовить чебуреки с мясом, хрустящим тестом в домашних условиях
-
Одно из самых популярных блюд, которое пришлось по вкусу гурманам разных стран, в том числе и нашим соотечественникам - чахохбили из курицы со специям…">Чахохбили по-грузински. Пошаговый рецепт рагу из курицы
-
Осетины столетиями пекут свои знаменитые пироги на свадьбы, разные народные и семейные праздники. За долгие годы сложились определенные традиции, как …">Как приготовить осетинский пирог в домашних условиях
-
Для блюда «рыба под маринадом» подходит практически любая рыбка без костей. В этом материале вы найдете классический рецепт приготовления жареной бело…">Рыба жареная под маринадом из моркови и лука
-
Любой стол украсит тарелка с аппетитными румяными пирожками из дрожжевого теста, которые вы легко сможете приготовить для всей своей семьи по рецептам…">Как приготовить очень вкусную начинку для пирожков
-
♦ НЕСКОЛЬКО ПРИЕМОВ, ПОЗВОЛЯЮЩИХ ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЕ ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАРШАОсновной фаршВ этом материале мы рассмотрим разные способы приготовлен…">Как приготовить котлеты в духовке и в мультиварке
-
Как считают историки кулинарии, слово «голубцы» имеет русские корни. Голубцы классические – это фарш из мяса с добавлением риса, который заворачивают …">Пошаговые рецепты приготовления ленивых голубцов и с капустой
-
Разные рецепты приготовления яичницы пришли к нам из европейской кухни. Она представляет собой блюдо из яиц, пожаренных на сковороде. Причем желток до…">Рецепты яичницы. Готовим блюдо в микроволновке или на сковороде
-
В этом материале мы расскажем вам о том, как можно приготовить пышный омлет разными способами (в микроволновке, в духовке, на сковороде), а также с ра…">Рецепты омлета с молоком, яйцом, помидорами, сыром
-
Не так уж и сложно в домашних условиях приготовить вкусное соленое сало в луковой шелухе. Можно использовать любое сало, но идеально подойдет жировое …">Вареное сало в луковой шелухе по рецептам в домашних условиях
-
Как правильно готовить свинину с овощами и насколько сложно в домашних условиях сделать по китайскому рецепту кисло-сладкий соус для этого блюда?Одно …">Кисло-сладкий соус для приготовления свинины. Рецепт с фото
-
Такой полезный и питательный продукт, как сало всегда будет популярным в нашей стране. Но, к сожалению, готовое к употреблению соленое сало, которое п…">Как солить сало в рассоле с чесноком. Пошаговый рецепт
-
Раньше варить свиной холодец умели практически в каждой семье - это вкусное и полезное блюдо делается очень легко и во времена дефицита продуктов таку…">Как варить холодец из свиной рульки по рецепту с фото