Как варить холодец из свиной рульки по рецепту с фото

Раньше варить свиной холодец умели практически в каждой семье - это вкусное и полезное блюдо делается очень легко и во времена дефицита продуктов такую отличную закуску любая хозяйка могла приготовить на скорую руку. Но сегодня многие не знают, как делать студень, как правильно выбирать ингредиенты и сколько варить блюдо, чтобы оно было прозрачным. Ниже вы найдете рецепты, с помощью которых без труда сварите вкусное блюдо из свиной рульки, курицы и других продуктов.

Холодец - это холодная закуска, которая в большинстве случаев ставится на стол до того, как принесут основные блюда. Если говорить вкратце, то он является охлажденным до субстанции желе мясным бульоном. Застыть блюду помогает коллаген, которого много в свинине и говядине (ножки, уши, хвосты), индюшатине и курятине (крылья, лапки).

В этой статье мы расскажем вам о том, как правильно сделать студень из свиных ножек, говядины и курицы. Также вы узнаете, как варить холодец в мультиварке - современном бытовом приборе для кухни, который всё чаще выбирают домохозяйки для быстрого приготовления пищи.


Пошаговый рецепт с фото. Как варить холодец из курицы:




► КАК БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.


► МАТЕРИАЛ, В КОТОРОМ ДЕТАЛЬНО РАССКАЖЕМ О НЮАНСАХ И ХИТРОСТЯХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ХОЛОДЦА ДОМА - СКОЛЬКО ВАРИТЬ ХОЛОДЕЦ, КАК СДЕЛАТЬ ТАК, ЧТОБЫ ОН БЫЛ ПРОЗРАЧНЫМ, КАК УКРАСИТЬ БЛЮДО И КАКИЕ ПРИПРАВЫ НАИБОЛЕЕ ПОДХОДЯЩИЕ. ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ПОМОГУТ ВАМ ПРИГОТОВИТЬ СТУДЕНЬ ИЗ СВИНИНЫ, СВИНОЙ РУЛЬКИ, ГОВЯДИНЫ ИЛИ КУРИЦЫ, А ТАКЖЕ ВЫ УЗНАЕТЕ, КАК ВАРИТЬ ХОЛОДЕЦ В МУЛЬТИВАРКЕ.




Если использовать свинину или свиную рульку без специальных ингредиентов,то студень будет мутным. Если бросить в варящийся бульон лук, а позже снять верхний слой жира, то можно добиться прозрачной консистенции. Говяжий холодец не настолько наваристый, но прозрачный. Оптимальную густоту и нежный вкус дает тандем говядины и курятины, так что рекомендуем варить студень с использованием этих продуктов. Для приготовления нужна большая кастрюля, ингредиенты отправляются в емкость за один заход. В процессе варки необходимо время от времени снимать пену.

Готовый холодец будет прозрачным если сбавить огонь, когда бульон закипает. В противном случае варево сильно бурлит. Холодец должен вариться, но не кипеть, чтобы лишь изредка со дна емкости подымались пузырьки.




Классический рецепт:

Компоненты (количество указано на пятилитровую кастрюлю)

• мясо - свинина, птица, говядина или рыба;
• лист лавровый;
• 1 головка чеснока;
• одна морковка;
• 2,5 головки лука репчатого;
• соль,
• перец.

Предварительная подготовка мяса:
Режем маленькими кусочками продукт, кладем в индивидуальную кастрюльку, заливаем водой и на огонь. Когда вода будет закипать, на ней появится пена серого оттенка, ее следует удалить несколько раз. Спустя 5 минут мясо забрасываем в кастрюлю для холодца. Эти нехитрые действия помогут сделать блюдо прозрачным.

Далее опять заливаем водой мясо и отправляем на огонь. При закипании воды снимаем пену. Затем продукт должен вариться не менее 5 часов. Присматривайте за бульоном - возможно появится пенка, которую нужно убрать.

Пять часов прошло, можно забрасывать морковь, лук, перец, чеснок. Смесь должна вариться 60 минут. По вкусу добавить соль..

Теперь выключаем огонь, овощи выбрасываем, мясо перекладываем в отдельную тарелку. Бульон пару раз процеживаем, лучше использовать марлю. Мясо снимаем с костей и разделяем на мелкие кусочки. Можно украсить блюдо фигурками из овощей.

На несколько тарелок раскладываем мясо, заливаем бульоном, украшаем и отправляем все в холодильник.

Холодец может застыть и без желатина, если использовать мясо, в котором много коллагена. Идеальные компоненты - крылышки и лапки курицы, голень свиньи.

Вы познакомились с основными принципами и технологией, с помощью которой любая домохозяйка без труда сможет приготовить это вкусное и полезное блюдо на скорую руку.

Теперь вы знаете, как правильно варить вкусный холодец из разных ингредиентов, чтобы он получился прозрачным, с правильной консистенцией. Надеемся, что размещенные выше рецепты приготовления студня помогут заботливой домохозяйке порадовать свою семью и родню вкусным, питательным блюдом.

 ♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:

На главную страницу