Как приготовить печенье курабье в домашних условиях

.

Курабье — вкусное песочное печенье с капелькой сладкого желе в середине 'цветочка', каждый кусочек которого буквально тает во рту и оставляет нежное послевкусие. Почему же это популярное восточное лакомство так называется? В арабском языке словом ġuraybat называют сладкую выпечку из муки, растительного масла и сахара, а в XVI это рассыпчатое печенье завоевало популярность в Турции и за ним очень быстро закрепилось название 'ğurabiye'.

Для приготовления печенья курабье по классическому рецепту сперва делают массу из сливочного масла и сахарной пудры, а затем в неё высыпают пшеничную муку, добавляют яичный белок и разные пряности (кардамон, корица, бадьян, мускатный орех, имбирь). Иногда это песочное печенье делают в виде неправильного ромба или шарика, но традиционный внешний вид курабье больше напоминает цветочек с ребристыми 'лепестками' и сладкой капелькой в середине выпечки.



Вкус продающихся в магазине на развес песочных 'цветочков' заметно отличается от вкуса ароматной выпечки, приготовленной в домашних условиях. А ведь многие из нас помнят вкусное бакинское курабье, которое раньше выпекали по утвержденному ГОСТу на кондитерских фабриках. В соответствии с ГОСТом, песочное печенье 'курабье бакинское' имеет золотистый цвет, изготавливается в виде палочки или ребристой розетки с густым джемом в центре кондитерского изделия. В этом материале вы найдете рецепты с фото пошагового приготовления курабье с разными сладостями, с пряностями для приятного привкуса и аромата, а также вкуснейшие 'бакинские песочные печенюшки' родом из детства. Можно отойти от традиционного рецепта приготовления теста для выпечки и добавить в него тертый миндаль, кокосовую стружку или кунжут.


♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ


Масса во время приготовления получится более воздушной, если вы будете добавлять не растопленное, а мягкое масло;

Для аккуратного отсаживания заготовок выпечки на противень через кондитерский мешок нам надо получить пастообразную структуру теста. Поэтому в массу добавляйте пудру вместо сахара, а желток из яйца удаляйте и выливайте в тесто только белок, чтобы выложенные розетки не рвались и не растекались, теряя форму;
 
Если вы хотите получить хрустящие песочные печенюшки с нежным вкусом, то вместо пшеничной муки используйте кукурузный крахмал. Если выбираете муку, то перед замешиванием теста её надо тщательно просеивать через сито;

Рельеф розеток может утратить ребристость, если перед выпеканием печенья вы не разогреете духовку до температуры, указанной в рецепте;

Во многих современных рецептах курабье в качестве одной из пряностей может быть указан ванилин. Но если чуть-чуть переборщить с этим ингредиентом, то песочное печенье будет иметь горьковатый привкус. Так что лучше всего добавить в тесто другую ароматную приправу вместо ванилина;

Важно, чтобы капелька в середине розетки была густой и устойчивой, не растекалась и не впитывалась в печенье. Сладкую серединку курабье можно сделать из джема (клубничного, яблочного, сливового, вишневого), густого варенья (малинового, абрикосового, персикового), повидла, вареной сгущенки, мягкого шоколада;

Чтобы у вас получился кондитерский эксклюзив, от одного вида которого у младшего поколения потекут слюнки, полейте уже готовые печеньки шоколадной глазурью и слегка присыпьте кокосовой крошкой или корицей.
 

♦ КАК СДЕЛАТЬ КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ, ЛАКОМСТВО НАШЕГО ДЕТСТВА

► Ингредиенты для теста:

· Сливочное масло — 100 гр.;

· Мука пшеничная — 160 гр.;

· Яичный белок — 1;

· Сахарная пудра — 40 гр.;

· Ванильный сахар — 1 чайная ложка.


► Ингредиенты для сладкой серединки:

· Яблочное варенье — 1 столовая ложка;

· Крахмал — 1/2 чайной ложки.


► Приготовление:


- на фото: пошаговый рецепт


♦ ГРЕЧЕСКОЕ КУРАБЬЕ


- нажмите на фото и разверните пошаговый рецепт


♦ КУРАБЬЕ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ



- нажмите на фото и разверните пошаговый рецепт


♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ









Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления песочного печенья в домашних условиях, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу


ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН:



Комментарии
Добавить новый Поиск
Оставить комментарий
Имя:
Email:
 
Тема:
Пожалуйста, введите проверочный код, который Вы видите на картинке.
Детский Портал: Главная Страница

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."


Похожие материалы:
Предыдущие материалы:

Все права защищены. All Rights Reserved. Copyright © bebi.lv 2009-2017

Все материалы BEBI.LV могут использоваться, копироваться, цитироваться на других интернет-ресурсах только вместе с размещенной открытой гиперссылкой на соответствующий материал нашего сайта BEBI.LV . Владельцы сайта BEBI.LV не несут ответственность за предоставленные авторами материалы для опубликования на портале (Информация для ПРАВООБЛАДАТЕЛЕЙ ),но тем не менее контент перед размещением на сайте BEBI.LV тщательно проверяется ,а обнаруженные нарушения авторских и смежных прав устраняются в кратчайшие сроки. Все видеоматериалы,расположенные на сайте BEBI.LV,являются ссылками на видео, размещенными сторонними пользователями на открытых видео-серверах rutube.ru и youtube.com . Вся видеоинформация предназначена только для предварительного ознакомления уважаемых посетителей.Владельцы сайта не несут ответственность за возможные последствия использования их в целях, запрещенных Уголовными Кодексами разных стран.